Lahodné lepkavé žemle

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 665, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 98 G., vlákno 4 G., cholesterol 77 mg, sodík 251 mg, cukor 52 G.

Tieto žemle sú také lahodné vďaka lepkavej, maslovej poleve, ktorá sa vsiakne do horúcej strúhanky, vďaka čomu sú obzvlášť šťavnaté a sladké. Žemle sa pečú priamo v poleve. Keď ich otočíte a pokvapkáte kráľovskou polevou, každá žemľa bude z oboch strán pokrytá lepkavou vrstvou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kváskové cesto

2 lyžice suchého droždia
1 a 0,5 šálky teplej vody (38 °C – 40 °C), rozdeliť
1 šálka kryštálového cukru + štipka
110 g nesoleného masla izbovej teploty
0,5 šálky sušeného odstredeného mlieka
1 čajová lyžička jemnej morskej soli
2 veľké vajcia
5 a 1/4 šálky hladkej múky a podľa potreby viac
Okrem tohoKeramická forma na ovocný koláč s priemerom 26 cm s ryhovanými okrajmi.

Lepkavá glazúra

110 g nesoleného masla izbovej teploty + navyše na vymastenie plechu + 55 g rozpusteného masla
3 polievkové lyžice medu
1/3 šálky tmavého kukuričného sirupu
1 šálka hnedého cukru
1,5 šálky pekanových orechov

Cukor so škoricou

1 polievková lyžica mletej škorice
1 polievková lyžica kryštálového cukru

Kráľovská poleva

Práškový cukor
Voda

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, sušené mlieko, vajcia, med, kukuričný sirup, pekanové orechy, hnedý cukor, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Pridajte droždie do 0,5 šálky teplej vody a dôkladne premiešajte. Malo by peniť. V opačnom prípade je droždie neaktívne a cesto nevykysne. Pridajte štipku cukru, aby ste stimulovali rast droždia. Nechajte 5 minút odstáť.
Do misy kuchynského robota dajte maslo, zapnite ho a začnite šľahať a pridajte 1 šálku cukru. Keď zmes zľahka a nadýchane, pridajte sušené mlieko a soľ. Postupne pridávajte vajcia a po každom pridaní šľahajte. Vypnite mixér a zmes premiešajte, pričom ju zoškrabte zo stien a dna. Pridajte zvyšnú 1 šálku teplej vody a potom droždie. Postupne pridávajte múku; možno budete potrebovať ďalšie 3/4 šálky. Cesto miesime 5-10 minút. Vypnite mixér.

Posypte pracovnú dosku múkou, aby sa cesto nelepilo. Cesto vyklopte a ak sa lepí, pridajte viac múky. Začnite miesiť a prehnite cesto. Pokračujte v miesení, kým nebude hladké a prestane sa lepiť. Cesto vložte do olejom vymastenej misy a prikryte potravinovou fóliou. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 2,5 hodiny.
Kým cesto kysne, pripravte si orechovú polevu.:

Maslo dajte do misky. Ak má maslo izbovú teplotu, cukor sa lepšie vstrebe a ľahšie sa bude miešať. Pridajte med, tmavý kukuričný sirup a hnedý cukor. Dôkladne premiešajte a pridajte 1/4 šálky vody. Maslo sa môže oddeliť, to je normálne. Poleva nemusí na začiatku vyzerať veľmi lákavo, ale nebojte sa!
Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite ryhovanú formu na koláč. Nalejte polevu na dno formy, posypte orechmi a odložte bokom, kým vaľkáte cesto.
Posypte si pracovnú dosku múkou. Cesto pretlačte, aby sa vyfúklo, a potom ho rozrežte na polovicu. Prvý kus položte na pomúčenú pracovnú dosku a ak je cesto stále lepkavé, pridajte viac múky. Posypte valček múkou a rozvaľkajte cesto na štvorec s rozmermi približne 25 cm.
Cukor so škoricou:

V malej miske zmiešajte škoricu a cukor. Cesto potrite polovicou rozpusteného masla a posypte polovicou škoricovo-cukrovej zmesi. Cesto zrolujte do tvaru valca. Rozrežte ho na polovicu a potom obe polovice rozrežte na tretiny. Vznikne vám 6 kusov. Poukladajte ich priamo na orechmi potiahnutú polevu. Opakujte s druhým kusom cesta. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu.
Pečte, kým žemle nie sú zlatisté, približne 30 minút. Zmiešajte práškový cukor a vodu do požadovanej konzistencie. Otočte podnos na tortu alebo tanier a položte ho na žemle, potom otočte formu. Poklepte po dne formy, aby sa žemle uvoľnili, a formu vyberte. Pokvapkajte žemle kráľovskou polevou, nakrájajte a podávajte.