Zemiakové palacinky (pakory) s jogurtovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť zemiakové pakory s jogurtovou omáčkou

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 249, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 21 G., vlákno 4 G., cholesterol 1 mg, sodík 307 mg, cukor 5 G.

Pripravte si tento slaný indický predjedlo na vašu ďalšiu domácu párty, ktorý si zamiluje každý. Nakrájaná zelenina sa zmieša v cestíčku z cícerovej múky a vypráža sa na malé kúsky. Pakora je pikantná, chrumkavá a lahodná. Podávajte s pikantnou jogurtovou omáčkou alebo tamarindovým čatní na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pakora

1 šálka (120 g) cícerovej múky + viac podľa potreby
1,5 čajovej lyžičky garam masaly
1 čajová lyžička hrubej soli
1 čajová lyžička mletej kurkumy
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
0,5 šálky (125 ml) vody + viac podľa potreby
3 polievkové lyžice nadrobno nasekaných stoniek koriandra (listy si odložte na čatní a servírovanie)
4 zelené cibuľky, nakrájané
1 veľký sladký zemiak alebo zemiak, nastrúhaný
1 hrsť nasekaného špenátu
Štvrťka hlávky karfiolu, nakrájaná
Repkový olej na vyprážanie

Jogurtová omáčka

1 hrsť lístkov koriandra
1 hrsť lístkov mäty
2 lyžice jemne nastrúhaného zázvoru
Polovica papričky jalapeño alebo serrano, nahrubo nasekanej
2 polievkové lyžice jogurtu
1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
0,5 čajovej lyžičky cukru
Kôra a šťava z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cícerová múka, špenát, zemiak, garam masala, cesnakový prášok, kurkuma, jogurt, mäta, koriander, koreň zázvoru, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Vložte plech na pečenie s roštom do rúry a predhrejte ju na 95 °C (205 °F). V hlbokom hrnci alebo hrnci s hrubým dnom rozohrejte asi 2,5 cm oleja na stredne vysokom ohni.
Vo veľkej mise zmiešajte cícerovú múku, garam masalu, soľ, kurkumu, prášok do pečiva a cesnakový prášok. Pridajte vodu a miešajte, kým nevznikne husté cesto. Pridajte stonky koriandra, zelenú cibuľku, zemiaky, špenát a karfiol a premiešajte. Ak je cesto trochu husté, pridajte ďalšie 1–2 polievkové lyžice vody. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu viac cícerovej múky. Cesto by sa malo dať ľahko naberať.

Pomocou dvoch lyžíc položte šesť malých kúskov cesta do oleja a opekajte ich dozlatista, približne 2 minúty z každej strany. Nechajte scediť na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný olej, a potom preložte do teplej rúry, aby sa pakory udržali teplé, kým pripravujete ďalšiu várku. Horúce pakory posypte koriandrom a podávajte s vašou obľúbenou omáčkou.
Jogurtová omáčka:

Vložte koriander, mätu, zázvor, jalapeño alebo serrano papričku, jogurt a cesnak do malého kuchynského robota a rozmixujte na pyré. Pridajte cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Dochutte soľou a mixujte, v prípade potreby pridajte trochu vody, kým nevznikne hladká zmes.

Kategórie: