Muffiny s vajíčkom a slaninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 617, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 20 G., vlákno 1 G., cholesterol 356 mg, sodík 768 mg, cukor 2 G.

Vychutnajte si kompletné raňajky v jednom malom muffine. Okrem slaniny a syra sa v strede ukrýva celé vajíčko namäkko! Každé sústo ponúka lahodnú kombináciu chrumkavej slaniny a slaného írskeho čedaru. Dávajte pozor, aby ste muffiny neprepiekli; žĺtok by mal byť mäkký. Podávajte teplé, podľa potreby pokvapkané pikantnou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 plátkov slaniny
10 veľkých vajec
1 a 2/3 šálky prémiovej múky + navyše na prácu
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky sódy
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Štipka kryštálového cukru
0,5 šálky rastlinného oleja
0,5 šálky nízkotučného bieleho gréckeho jogurtu
110 g írskeho čedaru, nahrubo nastrúhaného (asi 1 šálka)
1/4 šálky strúhaného syra pecorino (asi 45 g)
4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky (asi 1/4 šálky)
Vločky morskej soli a pikantná omáčka na servírovanie
Špeciálne vybavenie: forma na 6 muffinov; cukrárske vrecko

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, zelená cibuľka, Syr Pecorino Romano, prémiová múka, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Slaninu dajte do veľkej panvice na stredný plameň. Opekajte ju, občas otáčajte, kým nebude chrumkavá, približne 8 minút. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a potom nadrobno nasekajte.
Medzitým naplňte veľkú misu veľkým množstvom ľadu a vody; odložte bokom. Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu na stredne vysokom ohni. Opatrne ponorte 6 vajec do vody dierkovanou lyžicou a varte, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú mäkké, 5 minút. Vajcia ihneď preložte do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili varenie, a nechajte ich úplne vychladnúť, približne 15 minút. Vajcia opatrne ošúpte a odložte bokom.

Kulinárske rady

Varte vajcia na stredne vysokom ohni, kým voda prudko nezovrie. To pomôže premiešať škrupiny, čo výrazne uľahčí ich šúpanie. Ak varíte vajcia menej ako 5 minút, bude sa veľmi ťažko šúpať a ak ich varíte dlhšie, v rúre sa prepečú.

Predhrejte rúru na 220 °C a formu na muffiny dôkladne postriekajte sprejom na pečenie.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, hrubú soľ, sódu bikarbónu, korenie a cukor do hladka. Vo veľkej mise zmiešajte rastlinný olej, jogurt a zvyšné 4 vajcia do hladka. Zmiešajte múčnu zmes s jogurtovou zmesou a miešajte do hladka (nemiešajte príliš dlho), potom jemne vmiešajte čedar, pecorino, zelenú cibuľku a slaninu. Zmes preložte do cukrárskeho vrecka alebo vrecka so zipsom a odstrihnite roh. Do malej misky dajte pár polievkových lyžíc múky.
Do každej pripravenej formy na muffiny nalejte dostatok cesta, aby sa doň zmestili vajíčka uvarené na mäkko. Vajíčka jemne obaľte v múke, prebytočnú múku otraste (to pomôže cestu prilepiť) a potom do každej formy na muffiny vložte jedno vajce vzpriamene. Zvyšné cesto lyžicou rozotrite na vajcia a uistite sa, že sú úplne pokryté. Povrch cesta uhlaďte stierkou (muffiny by mali vyzerať kupolovito).
Pečte, kým vrch muffinov nie je zlato-hnedý, cesto nestuhne a žĺtky vo vnútri nezmäknú, približne 16 minút. Nechajte muffiny 5 minút vychladnúť vo forme a potom ich preložte na mriežku. Podávajte teplé, prekrojené na polovicu, posypané morskou soľou a pokvapkané niekoľkými kvapkami pikantnej omáčky. Prípadne nechajte muffiny vychladnúť na izbovú teplotu, potom ich preložte do nádoby, pevne uzavrite a uložte do chladničky až na 5 dní..