Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 muffinov

Tieto kukuričné ​​muffiny sú ozdobené ako dezertné muffiny, ale nie sú sladké a sú ideálne ako predjedlá alebo príloha k mäsu a hydine. Samotné muffiny sú upečené zo zmesi pšeničnej a kukuričnej múky, do cesta sa pridávajú drvené čerstvé a nakladané čili papričky, ale ich skutočným vrcholom je skvelá posýpka z dvoch druhov strúhaného čedaru, papriky pimento, majonézy, zelenej cibuľky, chrumkavých kúskov slaniny a korenia vrátane typického grilovacieho korenia rodiny Neelyovcov (pozri recept nižšie). Po úplnom vychladnutí naneste polevu na muffiny a vychutnajte si ju.

Zloženie:

Muffiny

• 1 šálka samokysnúcej kukuričnej múky
• 1 šálka samokysnúcej pšeničnej múky
• 2 polievkové lyžice cukru
• 2 vajcia, ľahko rozšľahané
• 1 a 1/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
• 3 lyžice rozpusteného masla + 1/4 lyžice vychladeného masla
• 0,5 šálky nadrobno nakrájanej cibule
• 1 čajová lyžička jalapeňos, nasekanej a zbavenej semienok
• 200 g konzervovaných zelených čili papričiek, scedených a nasekaných

Poleva

• 4 prúžky slaniny na ozdobu
• 340 g extra ostrého bieleho čedaru, strúhaného
• 1/4 šálky extra ostrého žltého čedaru, strúhaného
• 1 konzerva (200 g) konzervovaných paprik pimento, scedených a nadrobno nasekaných
• 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 3/4 šálky majonézy
• 1 PL korenia na grilovanie Neely's, recept nižšie.
• 4 zelené cibuľky, nakrájané

Niliho BBQ korenie

• 3/4 šálky bieleho cukru
• 1 a 1/3 šálky papriky
• 3 a 3/4 lyžice cibuľového prášku

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

samokysnúca múka, kukuričná múka, vajcia, kefír, majonéza, čedar syr, paprika pimento, mleté ​​kajenské korenie, cibuľový prášok, paprika

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Poleva:
  
  V malej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava. Preložte ju na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby odkvapkala a vychladla. Potom slaninu nakrájajte a odložte bokom.
  
  Zmiešajte korenie na grilovanie vo vzduchotesnej nádobe. Korenie sa môže skladovať až 3 mesiace. V stredne veľkej miske zmiešajte syry s paprikami pimento, korením a majonézou. Zelenú cibuľku si odložte na servírovanie. Zmes dajte na 2 hodiny do chladničky.
  
Krok 2
• Predhrejte rúru na 190 °C.
Krok 3
• Muffiny:
  
  Vo veľkej mise zmiešajte pšeničnú a kukuričnú múku, cukor, vajcia, kyslé mlieko a 3 polievkové lyžice rozpusteného masla. Vypracujte cesto.
Krok 4
• Cibuľu a jalapeño orestujte na 1/4 polievkovej lyžice masla asi 2 minúty. Dochutte soľou, čiernym korením a čili vločkami. Odstavte z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a pridajte do cesta.
Krok 5
• Dve formy na muffiny s objemom 12 pohárov nastriekajte sprejom na pečenie. Naplňte formičky do troch štvrtín cestom. Pečte 12 – 15 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť a potom navrch každý muffin dajte zmes s pimento syrom. Posypte chrumkavo nasekanou slaninou a nadrobno nasekanou zelenou cibuľkou.

Hlasy: 2