Kuracie mäso v krémovej omáčke Tikka Masala

Hlasy: 3

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kuracie mäso v krémovej omáčke Tikka Masala - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g pripravené vyprážané kura
1 čili paprička serrano, nadrobno nakrájaná
1 konzerva (800 g) slivkových paradajok, rozmixovaných do hladka
2 polievkové lyžice. ghí alebo repkový olej
1 stredná cibuľa, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké polkruhy
5 cm kúsok čerstvého zázvoru, ošúpaný a najemno nastrúhaný.
3 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
1 PL paradajkového pretlaku
2 čajové lyžičky údenej španielskej papriky
2 čajové lyžičky Garam masala
Med
1/4 - 1/2 čajovej lyžičky chilli de arbol alebo kajenského korenia (podľa toho, ako pikantné to máte radi)
1/2 šálky vody
Soľ a mleté čierne korenie
3/4 šálky hustej smotany
Nasekané listy koriandra
1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky a namočená v ľadovej vode

Pilaf z basmati ryže so zeleným hráškom:

1,5 lyžice basmati ryže
3/4 šálky mrazeného zeleného hrášku
1,5 lyžice rastlinného oleja
1 a 1/4 čajovej lyžičky čiernych horčičných semienok
1/2 šálky nadrobno nakrájanej cibule
6 plodov kardamónu
4 celé klinčeky
1 škoricová tyčinka (8 cm dlhá)
2 a 1/4 šálky vriacej vody
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky čerstvej limetkovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: grilované kura, basmati ryža, slivkové paradajky, paradajkový pretlak, drevené korenie, serrano korenie, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, garam masala, paprika, horčičné semienko, kardamóm, klinček, škorica, limetková šťava, krém, ghí, hrach, koriander, med

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne rozohriatom liatinovom hrnci rozohrejte ghí na strednom ohni, kým sa olej nezačne trblietať. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne a nezíska zlatohnedú farbu, približne 10 minút. Pridajte zázvor, čili papričku a cesnak a opekajte 1 minútu.

Pridajte paradajkový pretlak, papriku a garam masala a varte 1 minútu. Pridajte paradajky, med podľa chuti, chilli de arbol alebo kajenské korenie a 1/2 šálky vody a varte za občasného miešania, kým zmes mierne nezhustne. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Pridajte smotanu na mierny var a varte, kým omáčka nezhustne. Pridajte kuracie mäso a varte niekoľko minút, aby sa sotva zohrialo. Podávajte s pilafom z basmati ryže a zeleným hráškom, ozdobené lístkami koriandra.

Pilaf z basmati ryže so zeleným hráškom: Ryžu vložte do sitka a niekoľkokrát prepláchnite studenou vodou. Sceďte.

Vo veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte horčičné semienka a opekajte ich, kým neprasknú, asi 20 sekúnd. Pridajte cibuľu a opekajte ju dozlatista, asi 3 minúty. Pridajte kardamóm, klinčeky, škoricu, ryžu, vriacu vodu, soľ, korenie a limetkovú šťavu a priveďte do varu.

Znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým sa tekutina takmer nevstrebe, približne 10 minút. Pridajte zelený hrášok, potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni ďalších 8-10 minút. Panvicu odstavte z ohňa a nechajte 5 minút odstáť bez pokrievky. Vyberte a vyhoďte kardamóm, klinčeky a škoricu a ryžu premiešajte vidličkou. Preložte pilaf na servírovací tanier a podávajte.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Vták / Omáčky / Omáčky / Indická kuchyňa / Bobby Flay

Podobné recepty