Zeleninové rezne

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 389, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 20 G., sacharidy 33 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Toto diétne jedlo sa môže pripraviť vo forme bochníka chleba; jeho pôvodný názov je „Mäsový chlieb“. Mleté mäso sa vyrába z baklažánu a tofu a zeleninový kaviár sa kombinuje s ovsenými vločkami, aby chlieb získal svoj tvar. Potom sa môže nakrájať a použiť podľa plánu – ako samostatné jedlo; zeleninové karbonátky sa najlepšie podávajú na čerstvých listoch šalátu. Množstvo vôní v kombinácii s hubovou omáčkou nadchne chuťové poháriky a koreniny dodávajú výraznú mäsovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zeleninová rolka

450 g baklažánov (asi 3 kusy)
0,5 šálky vlašských orechov
450 g pevného tofu
250 g očistených húb shiitake alebo šampiňónov
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 šálka pšeničných klíčkov
1 šálka ovsených vločiek
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica nasekaných šalviových listov
1 veľké vajce + 1 bielok
1 PL nasekaných lístkov tymianu
1 polievková lyžica soli
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej chilli papričky

Hubová omáčka

200 g húb shiitake alebo šampiňónov
2 lyžice (30 g) masla
1,5 lyžice múky
1 PL Marsaly alebo Sherry
1 šálka vývaru
2 vetvičky tymianu plus 1 čajová lyžička lístkov
1/4 šálky hustej smotany 33 %

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tofu, baklažány, šampiňóny, krém, tymian, vločky červenej papriky, šalvia, petržlen, ovsené vločky, vlašské orechy, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Baklažány grilujte priamo nad plynovým sporákom, kým sa šupka neopečie, a podľa potreby ich otáčajte, aby sa obalili zo všetkých strán. Zabaľte do alobalu a nechajte dusiť 20 minút. Vyberte z alobalu a jemne oprášte šupku alebo opláchnite teplou vodou.
V kuchynskom robote rozmixujte vlašské orechy na jemné pomelenie. Preložte do veľkej misy. Nasypte baklažán, tofu a šampiňóny nakrájané na malé kúsky. Pridajte vlašské orechy a zvyšné ingrediencie na chlieb. Mixujte do hladka.

Predhrejte rúru na 200 °C.

Výslednú zmes vložte do zapekacej misy alebo pekáča a pečte hodinu.
Na omáčkuRoztopte maslo na panvici na strednom ohni. Pridajte huby a varte 8 minút, občas premiešajte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Posypte huby múkou a miešajte asi 1 minútu, kým nie sú jemne zhnednuté.

Nalejte Marsalu a bujón Priveďte do varu, varte na miernom ohni asi 2 minúty, kým omáčka nezhustne. Pridajte smotanu a lístky tymianu, dochuťte soľou a korením.

Chlieb vyberte z panvice, nakrájajte na krajce a podávajte s hubovou omáčkou.