Vegetariánske fazuľové a zeleninové rezne s kapustovým šalátom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 634, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 17 G., sacharidy 65 G., vlákno 14 G., cholesterol 68 mg, sodík 933 mg, cukor 16 G.

Či už ste vegetarián alebo len hľadáte chutné bezmäsité jedlo, tento recept sa stane vaším obľúbeným. Tieto placky, vyrobené z pinto fazule, kukurice a zeleniny, sú bohaté na bielkoviny a zdravú vlákninu. Každá placka je obaľovaná v kukuričnej múke, ktorá vytvára lahodne chrumkavú kôrku. Pred vyprážaním nechajte placky dôkladne stuhnúť v chladničke. Tento krok nevynechajte, inak sa v panvici rozpadnú.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

3/4 šálky mrazenej kukurice
1 polievková lyžica + 2 čajové lyžičky olivového oleja
1 červená paprika, nakrájaná na kocky
1 stredná šalotka, nadrobno nasekaná
2 čajové lyžičky drvených chipotle papričiek v omáčke adobo
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička mletej rasce
1 veľký strúčik cesnaku, prelisovaný
1 konzerva (425 g) fazule pinto, prepláchnutej
1 veľké vajce
0,5 šálky čedaru, nakrájaného na malé kocky (asi 60 g)
6 polievkových lyžíc kukuričnej múky

Kapustový šalát

0,5 šálky nasekaného čerstvého koriandra
2 polievkové lyžice majonézy
Šťava z 1 limetky
1 malá paprika serrano, zbavená semienok a nadrobno nasekaná (voliteľné)
2 šálky kupovanej zmesi na coleslaw
1 zrelé avokádo, nakrájané na 8-12 mesiačikov, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukurica, fazuľa pinto, sladká paprika, chipotle papričky v adobo omáčke, serrano korenie, koriander, vápno, biela kapusta, Avokádo, čedar syr, rasca, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

RezanceUvarte kukuricu podľa pokynov na obale; odložte bokom.

Medzitým rozohrejte 2 čajové lyžičky olivového oleja v stredne veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte papriku a šalotku a osoľte. Varte za stáleho miešania, kým papriky nezmäknú, približne 4 minúty. Pridajte kukuricu, chipotle, koriander, rascu a cesnak a varte ďalšiu minútu. Preložte do veľkej misy a nechajte vychladnúť približne 15 minút.
Vložte fazuľu do kuchynského robota spolu s vajíčkom a 1/4 šálky vychladnutej zeleniny a mixujte, kým zmes nevytvorí hrubú pastu. Pridajte fazuľovú pastu k zvyšnej zelenine spolu s čedarom, 3 polievkovými lyžicami kukuričnej múky, 1/2 čajovou lyžičkou soli a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Miešajte, kým sa zmes rovnomerne nerozloží.

Zo zeleninovej zmesi vytvarujte 4 placky, každá s priemerom približne 10 cm. Posypte zvyšnými 3 polievkovými lyžicami kukuričnej múky na tanier. Obalte placky v kukurickej múke, poukladajte ich na tanier a dajte do chladničky vychladnúť a stuhnúť, približne 20 minút.
Šalát:

V stredne veľkej miske zmiešajte koriander, majonézu, limetkovú šťavu, serrano masalu, ak ju používate, a soľ podľa chuti. Pridajte zmes coleslaw a premiešajte; dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Na stredne veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte placky a opekajte ich dozlatista, približne 3 minúty. Otočte a opekajte, kým nebudú zlatisté aj z druhej strany a syr sa neroztopí, ďalšie 2-3 minúty.
Na servírovanie položte na každý servírovací tanier 2 – 3 plátky avokáda. Pridajte placky a navrch dajte kopček coleslawu.