Steak z plochého železa s omáčkou z červeného vína

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Flat iron steak je plochý výrez z hovädzej plece. Je to alternatívny steak, nie taký jemný ako prémiové kusy, ale veľmi chutný a pri správnom grilovaní aj dosť šťavnatý. Tento steak je perfektným každodenným favoritom. Omáčka z červeného vína s cesnakom a oreganom, zahustená paradajkovým pretlakom a maslom, dodáva mäsu špeciálnu chuť. Mäso opečte, nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien a podávajte pokvapkané omáčkou a olivovým olejom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 steaky typu flat iron alebo tri-tip (každý po 0,5 kg)
3 lyžice olivového oleja + navyše na servírovanie
6 polievkových lyžíc studeného masla
1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 čajová lyžička sušeného oregana
1/4 šálky paradajkového pretlaku
2,5 šálky suchého červeného vína

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, paradajkový pretlak, červené víno, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril alebo barbecue na stredne vysoký plameň. Steaky osoľte a okoreňte čiernym korením a pokvapkajte 3 lyžicami olivového oleja.

Grilujte do požadovanej prepečenosti, približne 5 minút z každej strany pre stredne prepečené mäso.
Steaky preložte na dosku na krájanie. Prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať.

Medzitým roztopte 2 polievkové lyžice (30 g) masla vo veľkom hrnci s hrubým dnom na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a varte do zmäknutia, asi 5 minút. Dochutte soľou. Pridajte cesnak a oregano a varte do zavoňania, asi 30 sekúnd. Vmiešajte paradajkový pretlak a varte 2 minúty za stáleho miešania.

Vmiešajte víno. Varte za občasného miešania, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu, približne 10 minút. Odstavte hrniec z ohňa.
Preceďte omáčku cez sitko do malej misky a stlačte ho, aby ste získali čo najviac tekutiny. Z sitka vyberte všetky pevné látky a vráťte omáčku do hrnca, pričom ju priveďte späť k varu. Zvyšné 4 polievkové lyžice (60 g) masla nakrájajte na 1 cm kúsky a postupne vmiešajte do omáčky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Steaky nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien. Mäso rozdeľte na 6 tanierov. Steak polejte omáčkou a pokvapkajte olivovým olejom. Podávajte s zelenina.

Kategórie:

recept / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Jednoduché recepty na grilovanie / Grilované steaky / Grilované mäso / / Americká kuchyňa / Giada De Laurentiis

Zbierky receptov