Letný zeleninový gratin

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Zapekaná zrelá cuketa, paradajky a baklažán je jedným z najzdravších a najobľúbenejších domácich jedál neskorého leta. Pripravte si ju tak, aby vás gratinovaná zelenina potešila nielen úžasnou kombináciou chutí, ale aj pôsobivou prezentáciou. Na jej prípravu nakrájajte všetku zeleninu na rovnako veľké a hrubé kolieska, striedavo ich poukladajte na seba a poukladajte ich špirálovito do zapekacej misy na lôžku z pikantnej karamelizovanej cibule. Zapekanú zeleninu posypte zmesou parmezánu a syra Fonitina a pečte v rúre dozlatista. Podávajte s mäkkým čerstvým chlebom a vychutnajte si.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka nadrobno nasekanej šalotky
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1/4 PL + 2 PL olivového oleja
1 PL + 2 ČL nasekaných čerstvých lístkov tymianu
1 veľký baklažán, nakrájaný na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
1 veľká cuketa, nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
1 veľká cuketa, nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
4 stredne veľké paradajky, nakrájané na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
0,5 šálky strúhaného syra fontina
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
4 veľké listy čerstvej bazalky, nakrájané na tenké plátky
1 francúzska bageta alebo iný chrumkavý chlieb na servírovanie
Špeciálne vybavenie: 1,5-litrová oválna alebo obdĺžniková zapekacia misa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šalotka, cesnak, tymian, baklažány, cuketa, cuketa, paradajky, syr Fontina, Parmezán, bazalka, bageta

Príprava jedla podľa receptu:

Do hornej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 200 °C.
Na plechu na pečenie zmiešajte šalotku, cesnak, 2 polievkové lyžice olivového oleja a 1 čajovú lyžičku tymianu. Pečte, v polovici pečenia premiešajte, kým šalotka ľahko neskaramelizuje, 15-20 minút. Nechajte šalotku vychladnúť.

Položte rošty na 2 plechy na pečenie. Rovnomerne rozložte baklažán, cuketu a tekvicu na rošty. Posypte zeleninu 1,5 čajovou lyžičkou soli. Nechajte stáť 30 minút.
Zeleninu pevne pritlačte kuchynskou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Vyberte rošty z plechov na pečenie a otraste prebytočnú vodu a soľ. Preložte zeleninu na plechy na pečenie. Na jeden z plechov pridajte paradajky. Každú zeleninu premiešajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 1 čajovou lyžičkou tymianu a podľa chuti soľou a čiernym korením.
Na plech na pečenie poukladajte jednu kôpku zeleniny. Začnite s 1 plátkom paradajky, navrch poukladajte 1 – 2 plátky cukety v závislosti od ich veľkosti, 1 – 2 plátky cukety a potom 1 plátok baklažánu. Plátky cukety a cukety by mali zaberať rovnaký priestor ako paradajky a baklažán; ak sú menšie, poukladajte ich po dvoch. Kôpku položte nabok do zapekacej misy na karamelizovanú šalotku. Pokračujte v ukladaní a pridávaní do misy a usporiadajte ju špirálovito od okrajov do stredu. Ak je zelenina navyše, pridajte ju do stredu misy na samom konci. Posypte uhorkou a parmezánom. Pečte, kým zelenina nezmäkne a syr sa neroztopí a nezhnedne, 35 minút. Nechajte zapekaciu misu 15 minút vychladnúť.
Ozdobte bazalkou a podávajte s chlebom.

Poznámka

Môžete použiť buď bežné baklažány, alebo baklažány s graffiti vzorom.
Strúhadlo na mandolínu vám pomôže starostlivo nakrájať zeleninu na kolieska.
Počas pečenia zelenina uvoľní lahodnú šťavu, do ktorej si môžete chlieb namáčať a vychutnať si ho.