BBQ bravčové rebrá v sladkokyslej omáčke

Hlasy: 3

Ako pripraviť - BBQ bravčové rebrá v sladkokyselej omáčke

Čas:
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Bravčové rebrá grilované na údenom grile sú zlatohnedé, chrumkavé a šťavnaté s lahodnou kôrkou. Glazúra zo sladkej a korenistej omáčky dodáva tomuto jedlu pikantnú chuť a nádych sofistikovanosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Suchá marináda na trenie

2 plátky bravčových rebier (2,7-3,1 kg)
1/4 šálky papriky
1/4 šálky hnedého cukru
2 polievkové lyžice hrubej soli
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 polievková lyžica cesnakovej soli
1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
2 PL repkového oleja
Okrem toho4 šálky čerešňových alebo orechových štiepok, namočených vo vode aspoň 1 hodinu

Sladká a pikantná BBQ omáčka

1/2 šálky rastlinného oleja
1 sladká cibuľa, veľmi nadrobno nakrájaná
2,5 lyžice. kečup
2 polievkové lyžice jablčného octu
1/2 šálky worcesterskej omáčky
1/4 šálky dijonskej horčice
2 lyžice mletého čierneho korenia alebo podľa chuti
2 PL hnedého cukru
1 čajová lyžička kajenského korenia alebo podľa chuti
Šťava z dvoch citrónov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, grilovacia omáčka, hnedý cukor, jablčný ocot, Worcestrová omáčka, Dijonská horčica, mleté kajenské korenie, paprika, cesnaková soľ, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Ak je to potrebné, odstráňte tenkú membránu zo zadnej strany každého rebra a vyhoďte ju. V malej miske zmiešajte papriku, hnedý cukor, soľ, kajenské korenie, cesnakovú soľ a čierne korenie. Mäso potrite olejom a potom ho bohato votrite zmesou korenia. Nechajte 45 minút odstáť pri izbovej teplote.
Medzitým predhrejte nepriamy gril na 120 °C (250 °F) a ak ho používate, pridajte drevené štiepky pre chuť. (Ja používam dosky z bourbonových sudov. Čerešňové a orechové štiepky fungujú dobre, ale mesquite sa vyhnite.) Navlhčené drevené štiepky zabaľte do dvojitej vrstvy silnej hliníkovej fólie. Štiepky zabalené vo fólii položte na uhlíky.

Rebrá položte mäsom nahor. Zatvorte pokrievku a varte, občas otáčajte, 2 hodiny 30 minút, kým mäso nie je údené a neoddeľuje sa od kosti.
Rebrá potrite sladkokyslou barbecue omáčkou a pečte ďalších 30 minút, kým omáčka skaramelizuje a mäso nie je prepečené. Podávajte so sladkokyslou barbecue omáčkou.

Sladká a pikantná BBQ omáčka

V hrnci rozohrejte olej na strednom ohni; pridajte cibuľu a varte 5-7 minút, kým nezmäkne. Pridajte kečup, ocot, worcesterskú omáčku, horčicu, čierne korenie, hnedý cukor, kajenské korenie a citrónovú šťavu. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 10-30 minút, kým chuť nezmäkne a nezjemní sa. Ochutnajte a podľa potreby osoľte a okoreňte.

Grilovaciu omáčku skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe niekoľko mesiacov..

Autor receptu - Šéfkuchárka Virginia Willisová (USA) je učiteľkou kajunskej a kreolskej kuchyne, autorkou kníh o outdoorových aktivitách a laureátkou ceny v kategórii Zdravie z roku 2016.

Kategórie:

recept / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Recepty na horúce údenie / Grilované mäso / Omáčky / Barbecue polevy a omáčky / Americká kuchyňa

Zbierky receptov