Morka pečená v rúre s cesnakom a citrusmi

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Morčacie mäso pečené v rúre s cesnakom a citrusmi

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6-8

Tento recept je pre vás záchranou, ak pečete moriaka na poslednú chvíľu: nie je potrebné ho marinovať, no napriek tomu je neuveriteľne šťavnatý, lahodný a aromatický. Vašou tajnou zbraňou je bylinkové maslo s citrusovou kôrou. Vytvorí lahodného a krásneho moriaka, ktorého môžete hrdo vystaviť na svojom sviatočnom stole. Začnite zmiešaním masla s citrónovou a pomarančovou kôrou, cesnakom, sušeným oreganom, koriandrom a vločkami červenej papriky. Toto je skutočná chuťová bomba, ktorú musíte vstrebať pod kožu moriaka. Počas pečenia rozpustené bylinkové maslo obalí a ochutí hydinu. A vylúčenú šťavu a tuk môžete použiť na prípravu lahodnej omáčky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g nesoleného masla, izbovej teploty
2 veľké strúčiky cesnaku, najemno nastrúhané + 1 hlavička, prekrojená na polovicu
2 čajové lyžičky sušeného oregana
1 čajová lyžička mletého koriandra
Štipka vločiek červenej papriky
1 citrón, nastrúhajte kôru, prekrojte ovocie na polovicu
Polovica pomaranča, nastrúhajte kôru a ovocie odložte bokom
1 morka s hmotnosťou 5,5 – 6,5 kg, rozmrazená; ak je mrazená, odstráňte droby (krk odložte nabok)
1 cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
1 mrkva, nakrájaná
1 stonka zeleru, nasekaná

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, cesnak, oregano, koriander, vločky červenej papriky, citrón, Pomaranče, moriak, cibuľa, mrkva, zeler

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte maslo so strúhaným cesnakom, oreganom, koriandrom, vločkami červenej papriky, citrónovou kôrou, pomarančovou kôrou, 1 čajovou lyžičkou soli a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Položte na kus potravinárskej fólie a vytvarujte do tvaru polena. Zabaľte a dajte do chladničky stuhnúť, aspoň na 1 hodinu.
Do spodnej časti rúry umiestnite rošt, vyberte ostatné rošty a predhrejte rúru na 175 °C. Do veľkého pekáča vložte morčací krk, cibuľu, polovicu cesnaku, mrkvu a zeler; navrch položte rošt. Pridajte 2 šálky vody.

Morčacie mäso osušte. Maslo nakrájajte na 1 cm hrubé plátky. Opatrne oddeľte morčaciu kožu od pŕs, stehien a horných paličiek. Maslo vložte pod kožu. Do dutiny vložte polovice citróna a pomaranča. Stehná zviažte kuchynským špagátom. Morčacie mäso bohato posypte soľou a čiernym korením a položte ho prsiami nahor na rošt v pekáči; krídelká vložte pod morčacie mäso. Nechajte 30 minút odstáť pri izbovej teplote.
Morku pečte 1 1/2 hodiny a potierajte ju vytopeným tukom z pekáča. Pokračujte v pečení a potierajte každých 30 minút, kým koža nie je chrumkavá a zlato-hnedá a teplomer zapichnutý do stehna neukáže 71 °C až 74 °C, ďalších 45 minút až 1 1/2 hodiny. Morku (na mriežke) preložte na plech s okrajom a nechajte 30 minút odpočívať pred krájaním. Vytopený tuk z pekáča použite na varenie. omáčka.

Poznámka

Korenisté maslo si môžete pripraviť až 2 dni vopred a skladovať ho v chladničke.