Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Kóšer morka je už dosť solená, takže aby bola skutočne lahodná, stačí pridať niekoľko aromatických látok – soľ nie je potrebná. Zmiešajte maslo so zázvorom, sezamovým olejom, zelenou cibuľkou, cesnakom a sójovou omáčkou (len trochu, aby ste nepresolili) a ochuteným olejom potrite celého vtáka, pričom časť vtierajte pod kožu. Keď sa maslo počas pečenia roztopí, koža bude neuveriteľne chrumkavá a chutná a mäso bude šťavnaté.

Zloženie:

• 1 kóšer morka s hmotnosťou 6,5 – 8 kg.
• 220 g nesoleného masla izbovej teploty
• 1,5 PL jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru + tenké plátky zázvoru na servírovanie
• 1 polievková lyžica ázijského sezamového oleja
• 1 PL sójovej omáčky
• 4 zelené cibuľky, nadrobno nakrájané, plus navyše na servírovanie
• 3 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, sezamový olej, koreň zázvoru, sójová omáčka, zelená cibuľka, cesnak

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Nechajte moriaka odstáť pri izbovej teplote 1 hodinu.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 200 °C.
Krok 3
• Morčacie droby vyberte a odložte ich nabok. Odrežte všetky mastné kúsky v blízkosti dutiny alebo krku a vyhoďte ich. Vtáka osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami a bohato okoreňte zvnútra aj zvonka čiernym korením.
Krok 4
• V stredne veľkej miske zmiešajte maslo, zázvor, sezamový olej, zelenú cibuľku, sójovú omáčku a cesnak. Opatrne oddeľte kožu od morčacích pŕs a polovicu maslovej zmesi vtlačte pod kožu a na prsia. Zvyšnú zmes votrite do kože. Stehná zviažte špagátom. Krídelká zastrčte pod moriaka a moriaka položte prsiami nahor na rošt v pekáči.
Krok 5
• Pečte, kým koža nezačne hnednúť, približne 25 minút. Prsia voľne prikryte alobalom a potom znížte teplotu rúry na 160 °C. Pokračujte v pečení, kým teplomer zapichnutý do stehna neukáže 68 °C, približne 2 – 3 hodiny.
Krok 6
• Odstráňte alobal a pokračujte v pečení, kým vnútorná teplota stehna nedosiahne 74 °C, približne ďalších 30 minút. Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte 30 minút odpočívať pred krájaním. Podávajte so zelenou cibuľkou a plátkami zázvoru, ak ich používate.

Hlasy: 1