Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Pri tomto recepte požiadajte mäsiara, aby moriaka rozrezal na motýle. Takto sa upečie dvakrát rýchlejšie a rovnomernejšie, čím sa zabezpečí dokonale chrumkavá koža. Lahodnú grilovaciu chuť dodáte, ak vtáka pred pečením potriete sladkou a slanou zmesou korenia. Zredukujte šťavu, ktorá zostala v panvici na sporáku, a vytvoríte lahodnú morčaciu omáčku.

Zloženie:

• 2 polievkové lyžice pevne zabaleného svetlohnedého cukru
• 2 čajové lyžičky mletej rasce
• 2 čajové lyžičky údenej papriky
• 2 čajové lyžičky sladkej papriky
• 1 čajová lyžička horčičného prášku
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• 0,5 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1 morka s hmotnosťou 5,5 – 6,5 kg, tvarovaná ako motýľ, s odrezanými koncami krídel a odloženou bokom
• 60 g nesoleného masla, rozpusteného + 2 lyžice vychladeného masla, nakrájaného na kúsky
• 1 fľaša (0,33 l) Pilsner
• 1 PL dijonskej horčice

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

moriak, svetlé pivo, hnedý cukor, cesnakové granule, mleté ​​kajenské korenie, horčičný prášok, koriander, rasca, paprika

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 230 °C.
Krok 2
• V miske zmiešajte hnedý cukor, rascu, údenú papriku, sladkú papriku, horčičný prášok, koriander, granulovaný cesnak a kajenské korenie. Morčacie mäso osušte papierovými utierkami a položte ho prsiami nahor na mriežku vloženú do plechu s okrajom.
Krok 3
• Morčacie mäso posypte 1 polievkovou lyžicou soli a potrite zmesou korenia. Potrite rozpusteným maslom. Konce krídel položte pod rošt a nalejte pivo na plech na pečenie.
Krok 4
• Morčacie mäso pečte 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minút, kým koža nie je zlato-hnedá a teplomer zapichnutý do stehna neukáže 71 °C. Ak koža príliš stmavne, morčacie mäso prikryte alobalom. Upečené morčacie mäso nechajte 30 minút odpočívať na plechu na pečenie a potom ho preložte na dosku na krájanie.
  
  Poznámka
  
  Pečenie moriaka na motýľ skráti čas pečenia na polovicu.
Krok 5
• Obsah panvice vylejte do odlučovača tuku a nechajte ho odstáť, kým tuk nevystúpi na povrch. Tuk sceďte (alebo ním pokvapkajte plnku). Odstredenú šťavu nalejte do veľkej panvice. Na prudkom ohni priveďte do varu a varte 6-7 minút, kým sa objem nezredukuje na polovicu.
Krok 6
• Odstavte z ohňa a vmiešajte 2 polievkové lyžice vychladeného masla a horčicu. Morčacie mäso podávajte pokvapkané omáčkou z panvice.

Hlasy: 1