Gratinovaná fazuľka a karfiol
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8
Pripravte si lahodný sviatočný gratinovaný pokrm so zdravým karfiolom a zelenou fazuľkou. Zeleninu blanšírujte vo vriacej vode, potom ju vložte do zapekacej misy so smotanovou syrovou omáčkou, posypte strúhankou a upečte v rúre. Používame japonskú strúhanku panko. Je veľká a vzdušná a spolu so strúhaným parmezánom vytvára na povrchu gratinovaného pokrmu super chrumkavú zlatistú kôrku, ktorá dokonale dopĺňa zeleninu a dodáva zapekanému pokrmu slávnostný vzhľad. Pred podávaním gratinovaný pokrm posypte čerstvou zelenou cibuľkou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,7 kg zelenej fazuľky, odrežte konce, struky rozlomte na polovicu
- 3 šálky malých ružičiek karfiolu (z polovice hlávky)
- 5 polievkových lyžíc nesoleného masla
- 2/3 šálky panko strúhanky
- 3/4 šálky strúhaného syra Gruyère
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 3 lyžice múky
- 3 šálky nízkotučnej smotany
- 1/4 lyžice strúhaného parmezánu
- 1/4 čajovej lyžičky horčičného prášku
- Štipka kajenského korenia
- Nasekaná čerstvá pažítka na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zelené fazuľky, karfiol, panko strúhanka, Gruyère syr, Parmezán, horčičný prášok, mleté kajenské korenie
Príprava jedla podľa receptu:
- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte zelenú fazuľku a varte ju 3-4 minúty, kým nebude jasnozelená a mierne mäkká. Dierovanou lyžicou ju preložte na plech vystlaný papierovou utierkou. Do vriacej vody pridajte karfiol a varte ho 3-4 minúty, kým nezmäkne. Dierovanou lyžicou ju preložte na ten istý plech. Zeleninu osušte.
- Predhrejte rúru na 190 °C. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni roztopte 2 polievkové lyžice masla. Pridajte panko strúhanka a opekajte za stáleho miešania dozlatista, 4-5 minút; osoľte a okoreňte podľa chuti. Preložte strúhanku do misky a nechajte vychladnúť; panvicu neumývajte. Pridajte Gruyère do strúhanky a premiešajte.
- Panvicu vytrite a pridajte zvyšné 3 polievkové lyžice masla; roztopte ho na strednom ohni. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, 1 minútu. Vsypte múku a za stáleho miešania varte 1 minútu. Postupne pridávajte smotanu za stáleho miešania. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a za občasného miešania varte, kým omáčka nezhustne, asi 5 minút. Pridajte parmezán, horčicový prášok, kajenské korenie a 2 čajové lyžičky soli a za stáleho miešania varte omáčku, kým sa parmezán nerozpustí, asi 30 sekúnd.
- Lyžicou nalejte a rozotrite asi tretinu krémovej omáčky do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm. Navrch dajte zelenú fazuľku a karfiol, potom zvyšnú omáčku. Posypte zmesou strúhanky a syra. Pečte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezačne bublať po okrajoch, 25 – 30 minút. Navrch posypte zelenou cibuľkou.
Kategórie:
Podobné recepty
