Kuracie mäso pod tehlou s polentou
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 620, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 57 G., sacharidy 36 G., vlákno 2 G., cholesterol 180 mg, sodík 610 mg, cukor 1 G.
Kalórie 620, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 57 G., sacharidy 36 G., vlákno 2 G., cholesterol 180 mg, sodík 610 mg, cukor 1 G.
Kuracie mäso stlačené tehlou počas vyprážania je šťavnatejšie a vytvorí rovnomernú, chrumkavú kôrku. Kuracie prsia opečte týmto spôsobom, alebo ak nemáte tehlu, použite ťažkú liatinovú panvicu alebo hrniec na pečenie prikrytú alobalom. Keďže táto metóda vyprážania pochádza z Toskánska a je typická pre taliansku kuchyňu, podávajte kuracie mäso s prílohou v talianskom štýle: polentou a čerstvou rukolou, pokvapkanou omáčkou vyrobenou zo šťavy z panvice. Aby bola polenta krémová a lepkavá, vmiešajte maslo a veľa strúhaného parmezánu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 kuracie prsia bez kosti a kože (každé asi 220 g)
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 čajová lyžička nasekaného čerstvého rozmarínu
- Štipka vločiek červenej papriky
- 1/3 šálky suchého bieleho vína
- 1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
- 1 šálka rýchlovarnej polenty
- 1/3 lyžice strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica nesoleného masla
- 4 šálky malej rukoly (asi 100 g)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, polenta, Parmezán, rukola, biele víno, vločky červenej papriky, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Veľkú liatinovú panvicu otočte hore dnom a vysteľte dno alobalom; odložte bokom. Vo veľkej mise zmiešajte kuracie mäso s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, cesnakom, rozmarínom, vločkami červenej papriky, 1/2 polievkovou lyžicou soli a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Nechajte odstáť 10 minút.
- Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso a navrch položte panvicu vystlanú alobalom. Opekajte, kým kuracie mäso zospodu nezhnedne, 6-8 minút, potom ho otočte. Panvicu opatrne zabaľte do čistej alobalu a položte ju na kuracie mäso. Opekajte, kým kuracie mäso nie je prepečené, ďalších asi 7 minút. Preložte na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať, potom nakrájajte.
- Medzitým nalejte víno do tej istej panvice, kde ste opekali kura a varte na strednom ohni, kým sa tekutina nezredukuje o tri štvrtiny, 1-2 minúty. Pridajte kurací vývar a duste, kým sa tekutina nezredukuje na približne 1/2 šálky, asi 3 minúty navyše.
- V stredne veľkom hrnci priveďte do varu 4 šálky osolenej vody. Vmiešajte polentu. Varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, asi 5 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte syr a maslo do hladka. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
- Rukolu premiešajte so zvyšnou 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Polentu rozdeľte na taniere. Navrch dajte kuracie mäso, omáčku a rukolu.
Kategórie:
Podobné recepty
