Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 dielov

Táto torta je fúziou anglickej a talianskej kuchyne. Plochý, rovný disk pripomína talianskych cukrárov, ktorí svoje výtvory vystavujú v prísne geometrickom vzore, zatiaľ čo sirupom nasiaknutá, vlhká textúra evokuje citrónový koláč, klasickú anglickú pochúťku pri čaji.

Je to dobrá kombinácia: milujem taliansku kuchyňu vo všetkých jej podobách okrem jednej – ich koláče sú veľmi suché a zároveň veľmi sladké. V tomto koláči je však kombinácia voňavej, zrnitej polenty a jemných lupienkov mletých mandlí veľmi odlišná od vlhkých, rozmočených koláčov z bežnej múky.

Ale to nie je všetko. Prostredníctvom nejakého alchymistického procesu citrón zvýrazňuje bohatosť cesta, čoho výsledkom je bohatá, no zároveň žiarivá chuť. Ak si viete predstaviť chuť citrónového krému v koláči, presne to dostanete.

Aj keď by som bola v pokušení odkrojiť si kúsok a strčiť si ho rovno do úst, rozsypať omrvinky po celom stole, tento koláč sa najlepšie je (vždy v spoločnosti) s nožom a vidličkou. V každom prípade vám určite zabráni v uvoľnení sa na večierku.

Zloženie:

Košíček:

• 200 g zmäknutého masla, plus trochu navyše na vymastenie
• 1 šálka ultrajemného cukru
• 2 šálky mandľovej múky
• 3/4 šálky suchej kukuričnej múky na varenie polenta
• 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 3 vajcia
• Kôra z 2 citrónov (šťavu si odložte na sirup)
• Doplnkové vybavenie: 1 otváracia forma s priemerom 23 cm.

Sirup:

• Šťava z 2 citrónov (pozri vyššie)
• 1 kopcovitý hrnček práškového cukru

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

koláčik, mandľová múka, polenta, práškový cukor, citrónová kôra, vajcia, sirup

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Na koláč: Dno tortovej formy vysteľte papierom na pečenie a boky jemne vymastite maslom. Predhrejte rúru na 180 °C.
  
  Pomocou stojanového mixéra alebo ručne drevenou vareškou vyšľahajte maslo a cukor v miske, kým nevznikne svetlá a nadýchaná zmes.
  
  Zmiešajte mandľovú múku, polentu a prášok do pečiva a časť tejto zmesi pridajte k maslu a cukru, potom za stáleho šľahania pridajte 1 vajce, potom suché ingrediencie a opäť vajcia.
Krok 2
• Nakoniec vmiešajte citrónovú kôru a cesto nalejte, zoškrabte ho po stranách misy, do pripravenej formy a pečte približne 40 minút. Koláč môže vyzerať nedopečený, ale ak je hotový, tester na koláč vyjde čistý a, čo je ešte charakteristickejšie, okraje koláča sa začnú odlepovať od formy. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť na mriežke vo forme.
Krok 3
• Na sirup: Na prípravu sirupu priveďte citrónovú šťavu a práškový cukor do varu v malom hrnci. Keď sa cukor v šťave rozpustí, sirup je hotový. Povrch koláča popichajte testerom na koláče (špáradlo by ho príliš prelialo), nalejte naň teplý sirup a nechajte vychladnúť, kým ho nevyberiete z formy.
  
  Kulinárske rady: Koláč sa môže upiecť až 3 dni vopred a skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste. Vydrží až 5-6 dní. Po vychladnutí koláč zmrazte s papierom na pečenie stále vo forme. Zabaľte koláč do dvojitej vrstvy potravinárskej fólie a cez papier na pečenie vrstvu alobalu a skladujte až 1 mesiac. Rozmrazujte 3-4 hodiny pri izbovej teplote.

Hlasy: 1