Čas: 1 hodina plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto slávnostné kura zapôsobí na vašich hostí svojou chuťou, šťavnatosťou a neuveriteľne chrumkavou šupkou. Rúru ani nemusíte predhrievať: kura sa vypráža na panvici! Aby ste si uľahčili vyprážanie celého kuraťa, rozrežte ho na motýle, odstráňte prebytočné kosti a sploštite ho. Potom ho dajte cez noc do chladničky, aby šupka dôkladne vyschla – to je kľúč k super chrumkavej šupke. Pre rovnomerné vyprážanie zaťažte sploštené kura na panvici tehlou zabalenou vo fólii (alebo inou závažím). Táto metóda eliminuje potrebu neustáleho otáčania kuraťa. Jednoducho upravte teplotu a nastavte čas pečenia.

Zloženie:

• 1 kura s hmotnosťou 1,3 - 1,8 kg.
• 2 PL olivového oleja
• 6 strúčikov cesnaku, rozdrvených v šupke
• 4-5 vetvičiek čerstvých byliniek, ako je rozmarín, tymian a šalvia
• 1 citrón, nakrájaný na 4 kusy

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, citrón, rozmarín, tymian, šalvia

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Motýľ kura:
  Pomocou kuchynských nožníc odstráňte z kurčaťa chrbticu. Kuracie mäso položte prsiami nadol na dosku na krájanie a veľkým nožom prerežte hrudnú kosť. Kuracie mäso sploštite rukami a pritlačte ho k doske. Odrežte konce krídel. Teraz nájdite stehennú kosť. Malým ostrým nožom odrežte mäso z kosti až po kĺb. Keď sa dostanete ku kĺbu, ohnite stehennú kosť dozadu, kým nebudete počuť cvaknutie, a nožom ju úplne odstráňte. Opakujte s druhou stehennou kosťou.
Krok 2
• Kura otočte, osušte ho papierovými utierkami a dajte ho cez noc do chladničky na veľkom tanieri alebo plechu na pečenie bez pokrievky, aby sa koža vysušila (vďaka tomu bude ešte chrumkavejšie). Ak musíte tento krok vynechať, kura čo najlepšie osušte papierovými utierkami a dajte ho do chladničky bez pokrievky tak dlho, ako to čas dovolí.
Krok 3
• Kuracie mäso štedro osoľte a okoreňte.
Krok 4
• Vo veľkej (30 cm) liatinovej alebo nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na stredne nízkom ohni. Vložte kuracie mäso na panvicu kožou nadol. Pridajte cesnak a bylinky. Teraz vezmite dve tehly zabalené v alobale alebo inú menšiu, ťažkú ​​panvicu a priamo na kuracie mäso položte veľké konzervy (napríklad konzervy paradajok). Grilujte bez toho, aby ste kuracie mäso prerušili, ale občas skontrolujte, či sa koža rovnomerne opeká, ale nie príliš rýchlo.
Krok 5
• Podľa potreby upravte teplotu a pečte, kým takmer všetko mäso nie je biele (okrem samého vrchu pŕs) a koža nie je tmavo zlatistá a chrumkavá, 30 až 35 minút. Odstráňte tehly alebo závažia a kura otočte kliešťami alebo špachtľou, pričom dávajte pozor, aby ste neprepichli kožu. Pokračujte v pečení, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti pŕs neukáže 74 °C, ďalších 15 až 20 minút.
Krok 6
• Kuracie mäso vyberte z panvice a nechajte ho niekoľko minút odpočívať pred krájaním. Podávajte s plátkami citróna.

Hlasy: 5