Kuracie uhorky pod tehlou so zelenou fazuľkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Na tehlách pečené uhorky so zelenou fazuľkou

Čas: 13 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 696, celkový tuk 58 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 30 G., vlákno 9 G., cholesterol 19 mg, sodík 1100 mg, cukor 10 G.

Chcete sa cítiť ako ostrieľaný šéfkuchár? Tento recept vám dodá sebavedomie. Kornišóny sa vyprážajú na panvici pod tlakom, pomocou jednoduchej panvice v tvare tehly zabalenej v alobale. Táto metóda zaisťuje super chrumkavú kôrku zo všetkých strán. Kuracie mäso podávajte s hubovou omáčkou a restovanou zelenou fazuľkou s mandľami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kurčatá nakladané uhorkami

2 kurčatá nakladané uhorky, prekrojené cez prsia
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 vetvička čerstvého rozmarínu, lístky nadrobno nasekané
Kôra a šťava z 1 citróna
1 malá šalotka, nadrobno nakrájaná
8–10 hnedých šampiňónov, bez stoniek, klobúčiky nakrájané na tenké plátky
0,5 šálky suchého bieleho vína
5 nasekaných čerstvých šalviových lístkov
1 šálka kuracieho vývaru
1 PL nesoleného masla izbovej teploty
Špeciálne vybavenietehla zabalená vo fólii

Zelené fazuľky

220 g zelenej fazuľky, bez koncov
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
Štipka mletých vločiek červenej papriky
1/4 šálky opečených nasekaných mandlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, zelené fazuľky, citrónová kôra, rozmarín, šalvia, šampiňóny, biele víno, vločky červenej papriky, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Položte mriežku na plech na pečenie a odložte ju bokom. Polovice kuraťa osoľte a odkryté nechajte cez noc v chladničke, aby koža vyschla.
Kurčatá nakladané uhorkami:

Zmiešajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, cesnak, rozmarín, citrónovú kôru a soľ podľa chuti; odložte bokom. Zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja nalejte do veľkej panvice a zohrievajte na vysokom ohni. Do panvice vkladajte po 2 polovice kuraťa kožou nadol a pritlačte ich tehličkou zabalenou v alobale. Znížte teplotu na strednú a opekajte, kým koža nie je zlato-hnedá a chrumkavá, 4 až 5 minút. Vyberte tehličku, kurčatá otočte a opekajte ďalšie 3 až 4 minúty. Preložte na pripravený plech na pečenie kožou nahor. Opakujte so zvyšnými 2 polovicami kuraťa. Potrite kurčatá zmesou oleja, cesnaku a rozmarínu a pečte, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 74 °C, 8 až 10 minút. Vyberte z rúry a udržiavajte v teple.

Kým sa kuracie mäso pečie, rozohrejte tú istú panvicu na stredne vysokom ohni, pridajte šalotku a varte, kým nebude priesvitná, 5 minút. Pridajte huby a varte 2–3 minúty. Panvicu odkvapkajte vínom a potom pridajte šalviu. Znížte teplotu vína na 2–3 minúty. Pridajte vývar a duste, kým sa nezredukuje na polovicu, 5 minút. Omáčku dochutte maslom a citrónovou šťavou a udržiavajte v teple.
Zelené fazuľky:

Naplňte veľký hrniec vodou, pridajte veľa soli a priveďte do varu. Do veľkej misy nalejte dobre osolenú vodu a pridajte ľad. Zelené fazuľky blanšírujte vo vriacej vode, kým nebudú jasnozelené a mäkké, ale stále chrumkavé, približne 1 minútu. Vyberte fazuľky z vriacej vody a ihneď ich preložte do misky s ľadovou vodou. Keď fazuľky vychladnú, vyberte ich z vody a osušte.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte olivový olej, cesnak a vločky červenej papriky. Znížte teplotu na strednú a jemne varte, kým cesnak nie je zlatistý, ale nie spálený, 3 až 5 minút. Cesnak vyhoďte, potom pridajte zelené fazuľky a premiešajte, aby sa obalili cesnakovým olejom. Pridajte mandle a premiešajte. Podávajte kuracie mäso s omáčkou a zelenými fazuľkami.