Cestoviny Bucatini so sardinkami na sicílsky spôsob
Hlasy: 3
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 680, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 83 G., vlákno 6 G., cholesterol 16 mg, sodík 277 mg, cukor 13 G.
Kalórie 680, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 83 G., vlákno 6 G., cholesterol 16 mg, sodík 277 mg, cukor 13 G.
Sicílske cestoviny so sardinkami sa nepodobajú žiadnym iným cestovinám. Je to neuveriteľná zmes slaných, mastných sardiniek a sladkých hrozienok, ochutená feniklom a chrumkavými píniovými orieškami. Tradičné sardinkové cestoviny sa vyrábajú z cestovín bucatini a pre korenistú arómu sa pridávajú šafranové nite, ktoré v tomto recepte nahradíme štipkou kurkumy. Jednou z kľúčových ingrediencií sicílskych cestovín so sardinkami je fenikel. V tomto recepte sa používa koreň, listová zelenina a dokonca aj semienka feniklu, ktoré sa opekajú v strúhanke, čím vzniká chrumkavá a aromatická poleva.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 340 g cestovín bucatini
- 1/3 šálky zlatých hrozienok
- 1/4 šálky + 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
- 2 lyžice strúhanky
- 1,5 čajovej lyžičky nasekaných semienok feniklu
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 malý koreň feniklu, nakrájaný na tenké plátky, nasekaná zelenina
- 1/4 šálky píniových orieškov
- Štipka mletej kurkumy
- 1 konzerva (110 – 140 g) vykostených sardiniek z konzervy v olivovom oleji, osušených
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny bucatini, feniklová cibuľka, semená feniklu, hrozienka, píniové oriešky, kurkuma
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu na vysokom ohni. Pridajte cestoviny a varte ich podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Odložte 1 1/4 šálky vody a zvyšok vylejte. Hrniec odložte.
- Medzitým dajte hrozienka do malej misky a zalejte ich horúcou vodou z vodovodu, aby boli len tak ponorené; odložte bokom. Zmiešajte 2 čajové lyžičky olivového oleja s strúhanka a 0,5 čajovej lyžičky semienok feniklu a opekajte na veľkej panvici na strednom ohni za stáleho miešania dozlatista, asi 3 minúty. Preložte do misky a dochutte soľou a korením.
- Utrite hrniec s cestovinami a na strednom ohni zohrejte zvyšných 1/4 šálky olivového oleja. Pridajte cibuľu a koreň feniklu a za občasného miešania varte, kým fenikel nezmäkne a nezíska zlatistú farbu, približne 8 minút. Pridajte píniové oriešky, kurkumu a zvyšnú 1 čajovú lyžičku semienok feniklu a za stáleho miešania varte, kým olej nezíska zlatistú farbu a orechy a koreniny sa neopečú, 1 až 2 minúty.
- Vmiešajte hrozienka, vodu a 1/2 šálky odloženej vody z cestovín; odstavte z ohňa.
- Pridajte cestoviny, sardinky a listy feniklu do panvice. Vráťte na stredný plameň a varte za stáleho miešania, kým cestoviny nie sú úplne obalené, pričom podľa potreby pridajte zvyšnú vodu, v ktorej sa varili. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Rozdeľte cestoviny do misiek, pokvapkajte olivovým olejom a posypte opečenými strúhankami.
Kategórie:
Podobné recepty
