Sicílska pizza s prosciuttom, figami a balzamikovým octom

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1250, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 61 G., sacharidy 170 G., vlákno 7 G., cholesterol 144 mg, sodík 2185 mg, cukor 37 G.

Vychutnajte si chuť autentickej sicílskej pizze Trapani, kde sa nadýchaná, chrumkavá kôrka krásne snúbi so šťavnatou plnkou, zatiaľ čo slané kúsky prosciutta harmonicky dopĺňa kontrastná sladkosť fíg a kyslastá balzamiková glazúra.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na pizzu

480 g vody
1,5 g rýchlo pôsobiacich kvasníc
800 g múky triedy 00
20 gramov soli

Balzamiková javorová glazúra

1 šálka balzamikového octu z Modeny
0,5 lyžice prírodného javorového sirupu

Pizza "Trapani"

1 šálka múky triedy 00
2 šálky ricotty z plnotučného mlieka
450 g čerstvej mozzarelly, natrhanej
1 šálka vyprážaných strúčikov cesnaku
1 šálka nasekanej pečenej papriky
3 šálky čerstvých fíg, nakrájaných na štvrtiny
24 plátkov prosciutta
Špeciálne vybaveniekameň na pizzu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, syr ricotta, sušená šunka, prosciutto, sladká paprika, cesnak, figy, balzamikový ocot, javorový sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

Do misy mixéra nalejte vodu a pridajte droždie. Nechajte ho rozpustiť 10 minút. Postupne pridávajte múku. Keď sa múka a voda začnú spájať, pridajte soľ. Cesto miesime 3 minúty. Preložíme do nádoby, prikryjeme a necháme kysnúť 24 hodín.
Cesto vymiesime, na plech na pečenie vytvarujeme guľky s hmotnosťou 220 g a dáme do chladničky až na 48 hodín. Keď je cesto pripravené na pečenie, nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.

Balzamiková javorová glazúra:

V malom hrnci zmiešajte balzamikový ocot a javorový sirup. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, pričom často miešajte, aby sa nepripálil, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu a glazúra nepokryje zadnú stranu lyžice.
Predhrejte rúru na drevo na 425 – 450 °C alebo bežnú rúru na 290 °C s kameňom na pizzu v spodnej časti.
Posypte pracovnú dosku múkou a rukami roztiahnite cesto na vrstvy. Na každú pizzu lyžicou rozotrite ricottu tak, aby siahala takmer po okraje. Navrch dajte mozzarellu, pečený cesnak, pečené papriky a figy. Pečte dozlatista a do bublinkovej farby, približne 90 sekúnd v peci na pizzu alebo 5 minút v klasickej rúre. Vyberte pizzu a nakrájajte ju na 4 mesiačiky. Na každý plát dajte prosciutto a pokvapkajte javorovou polevou.