Kuskus s tekvicovou omáčkou a cícerom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tento guláš z maslovej tekvice a cíceru v marockom štýle sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo príloha. Ras el hanout a škorica mu dodávajú hrejivú, sladko-korenistú chuť, sušené marhule dodávajú nádych ovocnej sladkosti a čerstvá mäta, petržlenová vňať a citrónová šťava poskytujú príjemné osvieženie. Podávajte s kuskusom alebo ryžou a získajte lahodné vegetariánske jedlo bohaté na vlákninu a bielkoviny. Podávajte s pečeným mäsom alebo pečeným kuracím mäsom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cícer a kuskus

1 konzerva (425 g) prepláchnutého konzervovaného cíceru
3 PL olivového oleja
1 červená cibuľa, nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 konzerva (425 g) konzervovaných nakrájaných paradajok
1,5 čajovej lyžičky korenia ras el hanout
1 škoricová tyčinka, zlomená na polovicu
3 šálky ľahko osoleného kuracieho vývaru
0,5 šálky nasekaných sušených marhúľ
1 malá maslová tekvica, ošúpaná a nakrájaná na 2,5 cm kúsky (asi 1 kg)
1 balenie (150 g) mladého špenátu
2 lyžice nasekanej čerstvej mäty
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Šťava z polovice citróna
Na servírovaniehorúci kuskus alebo ryža

Suchá zmes korenia Ras el Hanout

1 škoricová tyčinka
2 kusy galangalu
1 polievková lyžica mletého zázvoru
8 bobúľ nového korenia
8 bielych alebo zelených semienok kardamónu
1 čajová lyžička anízu
1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1 čajová lyžička levandule
2 malé kúsky koreňa kosatca
5 sušených ružových pukov
4 celé klinčeky
6 plodov kurkumy
Štipka muškátového kvetu
1/2 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
Všetky ingrediencie pomelte

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuskusové zrno, maslová tekvica, špenát, cícer, paradajky, petržlen, mäta, škorica, sušené marhule

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne rozohriatej liatine zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za občasného miešania opekajte, kým zelenina nezmäkne a nezľahka nezhnedne, približne 10 minút. Pridajte paradajky aj so šťavou, ras el hanout a škoricu a varte, kým šťava z paradajok nezhustne, približne 3 minúty. Pridajte vývar, sušené marhule, tekvicu a cícer a štipku soli a čierneho korenia. Priveďte do varu a varte, kým tekvica nezmäkne, približne 25 minút.
Pridajte špenát a varte, kým nezvädne, asi 3 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte mätu, petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Vyberte škoricovú tyčinku a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Podávajte s horúcim kuskusom alebo ryžou.

Kategórie: