Plnka z kváskového chleba s lesnými hubami a slaninou (príloha)

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Plnka do kváskového chleba s lesnými hubami a slaninou (príloha)

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14 porcií
Kalórie 290, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 27 G., vlákno 3 G., cholesterol 44 mg, sodík 686 mg, cukor 4 G.

Plnka z chleba je v Spojených štátoch jednou z najobľúbenejších príloh k moriakovi na Deň vďakyvzdania. Často sa pečie oddelene od vtáka (nie v dutine), aby sa dala podávať veľkej skupine. Obzvlášť obľúbené sú plnky z chleba s hubami. Napríklad tento recept používa tri druhy húb, výsledkom čoho je skutočne bohatá, chutná a aromatická plnka, pričom kúsky vyprážanej slaniny len umocňujú jej chuť. Nebojte sa pred pečením pridať do zmesi chleba viac vývaru, aby ste zabezpečili vláčnu a šťavnatú plnku. Pred podávaním môžete dokonca pokvapkať vrch vývarom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

600 g kváskového chleba (bez kôrky), nakrájaného na 1 cm kocky (asi 12 šálok)
220 g húb shiitake, bez stoniek, klobúčikov nahrubo nasekaných
220 g hlivy ustricovej, nahrubo nasekanej
220 g húb, nakrájaných na tenké plátky
4 lyžice repkového oleja, rozdelené
350 g slaniny, nakrájanej na 1 cm kocky.
1 veľká španielska cibuľa, nadrobno nakrájaná
5 strúčikov cesnaku, nadrobno nasekaných
3-5 šálok domáceho alebo jemne osoleného konzervovaného kuracieho vývaru
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
3 lyžice nadrobno nasekanej čerstvej šalvie
2 lyžice nadrobno nasekaného čerstvého tymianu (listy)
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kváskový chlieb, huby šitake, hlivy ustricové, šampiňóny, šalvia, tymian, petržlen, slanina

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Chlieb poukladajte na veľký plech na pečenie (alebo na 2 malé plechy na pečenie), rozotrite ho do rovnomernej vrstvy a pečte za občasného miešania dozlatista, približne 12 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Vychladnuté kocky chleba preložte do veľmi veľkej misy.

Zvýšte teplotu rúry na 190 °C (375 °F). Vo veľkom pekáči alebo na plechu na pečenie premiešajte huby s 3 lyžicami oleja a osoľte a okoreňte podľa chuti. Pečte za občasného miešania, kým nezmäknú a nezhnednú, približne 25 minút.
Kým sa huby pečú, rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu repkového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte slaninu a opekajte za občasného miešania, kým nezhnedne a tuk sa nevytopí, približne 10 minút. Slaninu preložte dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovými utierkami.
Z panvice sceďte takmer všetok vytopený tuk, odložte si len 2 polievkové lyžice a vráťte ju na sporák na vysoký plameň. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Pridajte 3 šálky kuracieho vývaru a bylinky, osoľte a okoreňte a priveďte do varu.
Pridajte huby do chleba, potom pridajte zmes cibule a vývaru, vajce, soľ a čierne korenie podľa chuti. Jemne premiešajte a rovnomerne rozložte všetky ingrediencie. Plnka na chlieb by mala byť veľmi šťavnatá; v prípade potreby pridajte viac vývaru.
Plnku preložte do vymastenej sklenenej zapekacej misy s rozmermi 22 x 32 x 5 cm. Prikryte alobalom a pečte 20 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ešte približne 30 – 40 minút, kým vrch nie je zlatistý.
Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť pred podávaním.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Prílohy / Americká kuchyňa / Bobby Flay

Podobné recepty