Pad Thai s kuracím mäsom

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8
Kalórie 217, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 22 G., vlákno 2 G., cholesterol 37 mg, sodík 683 mg, cukor 5 G.

Tento recept na kuracie pad thai je rovnako lahodný ako v ázijskej reštaurácii, ale ešte lepší, keďže nemusíte nikam cestovať! Pripravuje sa technikou stir-fry, kedy sa všetky ingrediencie rýchlo opečú. Všetko si pripravte vopred a umiestnite blízko sporáka, aby ste sa počas vyprážania nerozptyľovali. Rezance pad thai podávajte posypané nasekanými arašidmi, koriandrom a trochou limetkovej šťavy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rezance

140 g plochých ryžových rezancov (veľkosti linguine)

Omáčka

3 polievkové lyžice rybacej omáčky
2 PL hnedého cukru
2 lyžice tamarindovej pasty alebo koncentrátu (pozri poznámku)
1-3 PL omáčky Sriracha (podľa chuti)
1 PL limetkovej šťavy

Restované

3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1/4 šálky extra pevného tofu, nakrájaného na kocky 2x1 cm
170 g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky s veľkosťou 1 cm.
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
Polovica červenej papriky, nakrájanej na tenké prúžky
1 šálka klíčkov mungo fazule
3 tenké zelené cibuľky, nakrájané diagonálne na 2 cm kúsky (pozri poznámku)
1/4 šálky nasekaných pražených arašidov
1/4 šálky čerstvých listov koriandra
Limetkové kliny na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžové rezance, rybia omáčka, hnedý cukor, tamarínd, Sriracha omáčka, limetková šťava, tofu, kuracie prsia, šalotka, vajcia, sladká paprika, klíčky fazule, zelená cibuľka, Arašid, koriander, vápno

Príprava jedla podľa receptu:

Rezance:

Rezance uvarte podľa návodu na obale.
Omáčka:

V malej miske vymiešajte rybiu omáčku, hnedý cukor, tamarind, omáčku Sriracha a limetkovú šťavu do hladka.

Restované na miernom ohni:

Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte tofu a opekajte za občasného miešania, kým nie je jemne zhnednuté, 4 až 5 minút. Zatlačte tofu ku stranám panvice, aby prebytočný olej stekal do stredu. Pridajte kuracie mäso a šalotku a opekajte za občasného miešania, kým kuracie mäso nezbelie a nie je prepečené, 4 až 5 minút. Kuracie mäso a šalotku zatlačte smerom k tofu, aby prebytočný olej stekal do stredu panvice. Pridajte rozšľahané vajce do panvice a opekajte, občas premiešajte a rozbíjajte, kým nestuhne, asi 30 sekúnd. Zatlačte vajce smerom k stranám panvice, aby sa tofu a kuracie mäso spojili. Pridajte papriku do panvice a opekajte, kým mierne nezmäkne a nebude chrumkavá po okrajoch, asi 2 minúty. Do panvice pridajte rezance, klíčky mungo fazule, zelenú cibuľku a omáčku. Zmiešajte tofu, kuracie mäso a vajce so zvyšnými ingredienciami a opekajte, aby sa obalili. Duste, kým omáčka nezhustne, 3-5 minút.
Preložte restované mäso na servírovací tanier a posypte nasekanými arašidmi a lístkami koriandra. Ihneď podávajte s mesiačikmi limetky na vytlačenie šťavy.

Poznámka

Pad Thai sa po rozohriatí panvice varí veľmi rýchlo, preto si všetky ingrediencie vopred nakrájajte, odmerajte a pripravte.

Tamarindová pasta je pyré z tamarindovej dužiny bez semien a vlákien. Môžete si tiež kúpiť tamarindový koncentrát, v takom prípade ho najskôr zmiešate s 1 polievkovou lyžicou horúcej vody.

Ak máte iba hrubú, veľkú zelenú cibuľku, prekrojte ju pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte na kúsky.