Morčacie stehná na grile

Hlasy: 3

Čas: 11 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 697, celkový tuk 31 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 72 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 292 mg, sodík 998 mg, cukor 27 G.

Krása tohto receptu spočíva v tom, že morčacie stehná si čiastočne upečiete doma v rúre, čo sa dá urobiť deň vopred, takže hladní hostia pri grile nemusia dlho čakať na pochúťku. Tesne pred podávaním sa stehná grilujú a polejú barbecue omáčkou, ktorá im dodáva bohatú chuť, akoby sa hodiny dusili na uhlíkoch. Pre krásnu prezentáciu stehien zabaľte odkryté kosti do alobalu, aby sa s nimi dalo ľahko manipulovať bez tanierov alebo príborov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 morčacích paličiek (spolu asi 7 kg)
1/3 šálky pevne natlačeného svetlohnedého cukru
2 polievkové lyžice. chilli prášok
2 lyžice horčičného prášku
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
1 čajová lyžička kajenského korenia
1,5 polievkovej lyžice. grilovacia omáčka
Rastlinný olej na vymastenie roštu grilu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, grilovacia omáčka, chilli korenie, horčičný prášok, cesnakový prášok, mleté kajenské korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Deň pred varením si pripravte suchý nálev.:

Na 2 plechy s okrajom položte 2 rošty. V miske zmiešajte cukor, čili prášok, horčicový prášok, cesnakový prášok, kajenské korenie a 1/2 čajovej lyžičky soli. Morčacie paličky osušte. Vložte 2 paličky do veľkej, plytkej misky a bohato ich obaľte suchým nálevom, zapracujte ho do každej štrbiny. Preložte na jeden z roštov na plechu na pečenie.
Zvyšné paličky pokvapkajte a potrite suchým nálevom a preložte ich na rošty. Paličky na roštoch pokvapkajte zvyšným suchým nálevom. Nechajte odkryté v chladničke aspoň 8 hodín, alebo ešte lepšie 24 hodín.

Predhrejte rúru na 175 °C. Pečte paličky, pričom v polovici pečenia otáčajte plechy na pečenie a formy, kým nebudú zlatisté a teplomer na mäso zapichnutý do paličky neukáže 95 °C, približne 2 hodiny.
Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Preložte paličky do veľkých uzatvárateľných vreciek. Morčacie mäso sa môže vopred uvariť a uchovávať v chladničke až 24 hodín.
Predhrejte plynový alebo drevený gril na stredne vysoký plameň. Ak používate gril na drevené uhlie, umiestnite na jednu stranu grilu jeden komín z brikiet spálených drevených uhlia. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste zabránili vznieteniu mastnoty. Pri predhrievaní dodržiavajte pokyny výrobcu grilu.
Potrite rošt grilu rastlinným olejom. Položte paličky na gril (alebo na nepriamy oheň, ak používate gril na drevené uhlie) a opekajte, pričom ich každých 5 minút otáčajte a potierajte barbecue omáčkou, kým paličky nebudú zvonku tmavo jantárové a úplne prehriate, približne 15 minút.
Nechajte 5 minút vychladnúť, potom odkrytú kosť zabaľte do alobalu a podávajte stehná horúce.

Poznámka

Ak máte malé morčacie paličky, marinujte ich maximálne 6-8 hodín.