BBQ kuracie stehná v kyslej omáčke

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 397, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 35 G., vlákno 1 G., cholesterol 71 mg, sodík 579 mg, cukor 29 G.

Pred grilovaním sa kuracie paličky marinujú v jablčnom octe, cesnaku a tymiane, ale skutočnú chuť im dodá sladkokyslá omáčka, ktorou sa počas grilovania potrú. Aby boli paličky dokonale grilované, šťavnaté a dokonale prepečené, grilujte ich v dvoch zónach grilu: najprv nad uhlím a potom na chladnejšej strane roštu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 stredných kuracích paličiek (asi 1 kg)
0,5 ČL hrubozrnnej soli + podľa chuti
1 šálka jablčného octu
1/4 šálky rastlinného oleja
1-2 lyžice worcesterskej omáčky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 vetvičky čerstvého tymianu
0,5 šálky džemu
1/4 šálky dijonskej horčice
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie paličky, jablčný ocot, Pomarančový džem, tymian, Dijonská horčica, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso štedro osoľte a okoreňte. Nechajte ho odstáť 10 minút a potom ho preložte do veľkého plastového vrecka so zipsom. V sklenenej odmerke zmiešajte 1/2 šálky jablčného octu, rastlinný olej, worcesterskú omáčku, cesnak a tymian.
Zmes nalejte na kura a vrecko uzavrite, pričom vytlačte čo najviac vzduchu. Vrecko vložte do chladničky a marinujte kura najmenej 2 hodiny a maximálne 8 hodín.

Medzitým si pripravte omáčku.:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte zvyšných 1/2 šálky jablčného octu, marmeládu, horčicu, cukor, soľ a mletú červenú papriku a zohrievajte na stredne vysokom ohni. Priveďte do varu a varte, kým sa cukor nerozpustí a omáčka mierne nezhustne, približne 10 minút. Odložte bokom, kým nebudete pripravení na použitie.
Predhrejte gril na drevené uhlie na stredne vysoký plameň, presuňte uhlíky na jednu stranu grilu a pripravte si zónu nepriameho ohrevu.
Vyberte kuracie mäso z marinády a osušte ho. Stehná grilujte na uhlíkoch dozlatista zo všetkých strán, približne 8 minút z každej strany, pričom ich často otáčajte a potrieme omáčkou.
Potom preložte na nepriamy oheň a varte, kým teplomer na mäso zapichnutý do pečeného mäsa neukáže 71 °C, približne 15 minút.

Ak idete na piknik, vezmite si so sebou piknikovú sadu: žiaruvzdorné rukavice, zápalky, mini dosku na krájanie, soľ, korenie, kliešte, jednorazové rukavice, papierové utierky, nôž, vrecia na odpadky, noviny a kuchynské nožnice.