Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Výhodou kuracieho mäsa rezaného motýľom je, že sa rovnomerne opeká zo všetkých strán. Táto metóda je ideálna na grilovanie celého kurčaťa. Cukrová poleva vytvára chrumkavú kôrku, vďaka ktorej je mäso šťavnatejšie a mäkšie.

Ak chcete vyrezať motýľa, chyťte kura za zadnú časť a nožom alebo kuchynskými nožnicami vyrežte chrbticu. Potom kura sploštite a pritlačte ho na dosku na krájanie tak, aby ležalo naplocho ako motýľ.

Zloženie:

Kuracie mäso

• Kuracie telo rozdelené na motýlie rezy s hmotnosťou 2 – 3 kg
• Rafinovaný rastlinný olej na vymastenie roštu grilu

Glazúra

• 3 lyžice (45 g) masla
• 2 lyžice strúhanej cibule
• 1/8 čajovej lyžičky nového korenia
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1/4 šálky trstinového cukru
• 1 PL horčice s drvenými semienkami
• 2 čajové lyžičky jablčného octu
• 1/4 čajovej lyžičky pikantná omáčka

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, hnedý cukor, jablčný ocot, pikantná omáčka, nové korenie, celozrnná horčica, cibuľa, cesnak

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie mäsoKorpus osoľte a okoreňte. Nechajte ho niekoľko hodín na kuchynskej linke, aby dosiahol izbovú teplotu.
Krok 2
• Predhrejte gril na 205 °C. Ľahko namažte rošty olejom.
  
  Kuracie mäso pečte na nepriamom ohni a občas ho otáčajte 50 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 75 °C.
Krok 3
• GlazúraKým sa kuracie mäso smaží, roztopte maslo v malom hrnci. Pridajte cibuľu, nové korenie, štipku soli a štipku čierneho korenia. Varte, kým cibuľa nezmäkne, potom pridajte cesnak a opekajte, kým nezmäkne, ale nie zhnedne.
  
  Pridajte hnedý cukor, horčicu, ocot a pikantnú omáčku. Keď sa cukor rozpustí, asi po 5 minútach, odstavte panvicu z ohňa.
Krok 4
• Keď je kura takmer hotové, potrite ho polevou. Prikryte gril a pečte, kým sa poleva neprehĺbi a kura nie je úplne prepečené. Hotové kura prikryte alobalom a nechajte ho 15 minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila. Potom nakrájajte na kúsky a podávajte.

Hlasy: 2