Pečené kuracie mäso s glazúrou z hoisinovej omáčky

Hlasy: 1

Ako pripraviť pečené kura glazované hoisinom

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 608, celkový tuk 41 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 8 G., vlákno 0 G., cholesterol 188 mg, sodík 529 mg, cukor 6 G.

Hoisin je obľúbená čínska omáčka vyrobená z fermentovanej sójovej pasty a korenín, ako je cesnak, čili paprička a sezam. V tomto recepte sa používa v marináde na kuracie mäso spolu so sójovou omáčkou, sečuánskym korením a ryžovým vínom, čo mu dodáva bohatú, pikantnú chuť s náznakom sladkosti typickým pre ázijskú kuchyňu. Touto marinádou potrite kuracie mäso počas pečenia, potom ho zredukujte a pokvapkajte ňou hotové jedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky jemne solenej sójovej omáčky
2 PL čínskeho ryžového vína
2 polievkové lyžice hoisinovej omáčky
2 polievkové lyžice medu
2 PL arašidového masla
1 badián, rozlámaný na kúsky
0,5 čajovej lyžičky sečuánskeho korenia, rozdrveného nožom
2 lyžice nasekaného čerstvého koriandra (listy aj stonky)
3 zelené cibuľky, nadrobno nakrájané
3 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
2 kurčatá, nakrájané na 4 kusy (každý po 1,3 – 1,5 kg)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, ryžové víno, Sečuánske korenie, badián, hoisin omáčka, med

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžové víno, hoisin omáčku a med; odložte bokom.
Vo veľkej panvici rozohrejte arašidový olej na vysokom ohni. Pridajte aníz a korenie a za stáleho miešania varte asi 10 sekúnd. Pridajte koriander, zelenú cibuľku a cesnak a varte 30 sekúnd. Pridajte zmes sójovej omáčky a varte na strednom ohni, kým sa tekutina mierne neodparí, 2-3 minúty. Preložte do veľkej misy a nechajte vychladnúť, potom pridajte kuracie mäso a premiešajte. Prikryte a dajte do chladničky na 4 hodiny.

Kuracie mäso preložte na mriežku v pekáči (marinádu nevyhadzujte). Kuracie mäso nechajte odkryté v chladničke asi 3 hodiny, aby sa koža vysušila.
Do hornej tretiny rúry umiestnite rošt; predhrejte rúru na 200 °C. Nalejte 6 mm vody a zvyšnú marinádu do pekáča. Kuracie mäso pečte 20 minút. Potrite šťavou z pekáča, potom znížte teplotu rúry na 175 °C a pečte, kým koža nezíska glazúru a teplomer zapichnutý do hrude neukáže 74 °C, ďalších 20 až 25 minút. Kuracie mäso preložte na dosku na rošt. Nalejte šťavu z pekáča do panvice; varte na strednom ohni, kým sa mäso nezredukuje na polovicu, približne 5 minút. Kuracie mäso potrite vylúčenou šťavou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jednoduché recepty s kuracím mäsom / Rúra / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa

Zbierky receptov