Vyprážaný steak v štýle Idaho

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1328, celkový tuk 98 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 36 G., sacharidy 77 G., vlákno 4 G., cholesterol 101 mg, sodík 1090 mg, cukor 11 G.

Hovädzí steak ako odpoveď na kuracie prsty: malé prúžky steaku sa dvakrát obaľujú v ochutenej múke, aby sa po vyprážaní vytvorila hrubá, chrumkavá kôrka. Vychutnajte si ho s omáčkou na namáčanie, ako je barbecue alebo koktailová omáčka, a podľa chuti si môžete dať aj hranolky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak

1 vykostený steak z roštenky alebo roztĺkaný horný okrúhly steak s hmotnosťou 450 g a hrúbkou približne 1 cm.
2 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
2 čajové lyžičky granulovaného cesnaku
2 čajové lyžičky suchej horčice
2 čajové lyžičky sladkej papriky
2 šálky prémiovej múky
Rastlinný olej na vyprážanie
Koktailová omáčka na servírovanie
Hranolky na servírovanie
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Omáčka

1/3 šálky majonézy
1/3 šálky kečupu
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
1 čajová lyžička jablčného octu
0,5 čajovej lyžičky sladkej papriky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, jablčný ocot, Worcestrová omáčka, cesnakové granule, horčičný prášok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Vyprážaný steak:

Z steaku odstráňte prebytočný tuk a blany a mäso nakrájajte na prúžky široké 1 cm a dlhé 5 – 7 cm. Vo veľkej mise zmiešajte kyslé mlieko, worcesterskú omáčku, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia, granulovaného cesnaku, suchej horčice a papriky. Pridajte prúžky steaku do zmesi s kyslým mliekom, premiešajte, prikryte a nechajte 2 hodiny v chladničke.
Omáčka:

Medzitým v miske dôkladne zmiešajte majonézu, kečup, worcesterskú omáčku, ocot, papriku, štipku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať. Skladujte maximálne 2 dni.

Do veľkého hrnca nalejte asi 8 cm rastlinného oleja. Na bok panvice pripevnite teplomer na vyprážanie a olej zohrejte na 175 °C.
V plytkej miske zmiešajte múku, 2 čajové lyžičky soli a zvyšnú 1 čajovú lyžičku korenia, granulovaného cesnaku, suchej horčice a papriky. Tanier vysteľte papierovými utierkami. Dierovanou lyžicou preložte mäso z marinády na tanier. Marinádu si odložte v miske. Pásiky steaku obaľte po niekoľkých naraz v ochutenej múke, potom ich ponorte do marinády a znova ich obaľte v ochutenej múke, aby boli dôkladne obalené zo všetkých strán.
Do horúceho oleja vložte niekoľko steakových prúžkov. Smažte za občasného miešania dozlatista a chrumkava, približne 4 minúty. Čistou dierkovanou lyžicou ich preložte na pripravený tanier. Opakujte so zvyšnými steakovými prúžkami.
Podávajte steakové kúsky s omáčkou, koktailovou omáčkou a podľa chuti aj s hranolkami.