Sekaná s plnkou z pyré zemiakov

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 905, celkový tuk 62 G., nasýtené tuky 27 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 41 G., vlákno 6 G., cholesterol 243 mg, sodík 1033 mg, cukor 11 G.

Vynechajte zemiakovú kašu a premeňte ich na plnku do tejto šťavnatej sekanej. Vďaka mikrovlnnej rúre sú zemiaky hotové za pár minút – stačí ich roztlačiť a podľa tohto podrobného receptu ich vložiť dovnútra sekanej. Pred pečením sa sekaná potiahne kečupom a hnedým cukrom, ktorý sa v rúre upečie do lahodnej sladkokyslej kôrky. Sekanú podávajte s vareným zeleným hráškom a maslom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiaková kaša

450 g zemiakov (asi 2 stredné hľuzy), umyť kefkou
55 g nesoleného masla izbovej teploty, nakrájaného na kúsky
1/3 šálky kyslej smotany
2 ČL nadrobno nasekanej čerstvej pažítky

Sekaná

0,5 lyžice. strúhanka
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Polovica strednej cibule, nakrájanej na kocky
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 čajové lyžičky sušeného oregana
1,1 kg mletého mäsa na sekanú (alebo zmes bravčového a mletého hovädzieho mäsa)
1/3 lyžice strúhaného parmezánu
2 ČL worcesterskej omáčky
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané

Glazúra

0,5 šálky kečupu
1 čajová lyžička tmavohnedého cukru
1 čajová lyžička jablčného octu

Zelený hrášok

450 g zeleného hrášku
2 polievkové lyžice nesoleného masla
Nesolené maslo, izbovej teploty, na servírovanie
Hrubo mleté čierne korenie na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, mleté bravčové mäso, zemiak, hrach, kečup, jablčný ocot, vajcia, kyslá smotana, Parmezán, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie vysteľte alobalom.
Zemiaková kaša:

Každý zemiak niekoľkokrát prepichnite vidličkou a varte v mikrovlnnej rúre, kým nezmäkne, približne 15 minút (alebo podľa nastavenia vašej mikrovlnnej rúry na zemiaky). Nechajte vychladnúť, kým sa so zemiakmi nebudete môcť manipulovať utierkou, približne 2 minúty. Každý zemiak prekrojte na polovicu, lyžicou vyberte dužinu a ošúpte ju. Zemiaky a maslo roztlačte v stredne veľkej miske, kým nevznikne hladká zmes, potom vmiešajte kyslú smotanu, pažítku a soľ. Odložte bokom.

Sekaná:

Na suchej panvici na strednom ohni opečte strúhanku dozlatista a do voňavej farby, približne 1 minútu. Preložte do veľkej misy a odložte. Do panvice pridajte olivový olej, cibuľu, cesnak, oregano, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a za stáleho miešania varte, kým cibuľa nezmäkne, 8 minút. Nechajte mierne vychladnúť. Pridajte cibuľovú zmes do strúhanky spolu s mletým hovädzím mäsom, parmezánom a worcesterskou omáčkou. Jemne premiešajte. Pridajte vajcia a dôkladne premiešajte so zmesou mäsa.
Polovicu mäsovej zmesi preložte na pripravený plech na pečenie a opatrne z neho vytvarujte obdĺžnik s rozmermi 30 x 7 cm. V strede opatrne urobte 1 cm hlbokú jamku. Do jamky lyžicou dajte zemiakovú kašu. Vezmite štvrtinu zvyšnej mäsovej zmesi a jemne ju uhlaďte dlaňami. Mäsovú zmes lyžicou rozotrite na polovicu zemiakovej kaše. Opakujte so zvyšnou mäsovou zmesou, kým zemiaky nie sú úplne pokryté.
Glazúra:

V malej miske zmiešajte kečup, hnedý cukor a ocot. Polevu rovnomerne natrite na sekanú. Pečte, kým vnútorná teplota v strede sekanej nedosiahne 71 °C, približne 45 minút. Kým sa sekaná pečie, uvarte zelený hrášok podľa návodu na obale. Premiešajte s maslom a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Udržujte v teple. Sekanú nakrájajte a podávajte s maslom, čiernym korením a zeleným hráškom.