Čas: --

Krokety zo zemiakovej kaše so sušenou treskou - podrobný recept.

Zloženie:

• 225 g sušenej solenej tresky bez kože a kostí
• 450 g stredne veľkých zemiakov, dôkladne umytých kefkou, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny
• 2 rozdrvené strúčiky cesnaku
• 1 PL nasekaných čerstvých petržlenových listov
• 1 polievková lyžica nasekanej čerstvej pažítky, plus viac na ozdobu
• Soľ a mleté ​​čierne korenie
• 2 rozšľahané žĺtky
• Rastlinný olej na vyprážanie
• 1 šálka rýchlo sa regenerujúcej múky
• Aioli omáčka s vajíčkami na servírovanie (pozri recept nižšie)

Aioli s vajíčkami:

• 8 rozdrvených strúčikov cesnaku
• 2 žĺtky
• 1 šálka olivového oleja
• Soľ
• 1 ČL údenej papriky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

treska, zemiak, pažítka, cesnak, vajcia, aioli omáčka, paprika, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Tresku namočte na 24 – 36 hodín do studenej vody a dajte do chladničky, pričom vodu občas vymeňte. Sceďte. Tresku vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte vodou tak, aby bola 2,5 cm nad rybou.
Krok 2
• Zemiaky vložte do iného hrnca a zalejte vodou. Varte približne 30 minút, kým zemiaky nezmäknú a ryba sa nezačne rozpadať. Sceďte a nechajte rybu aj zemiaky vychladnúť.
  
  Zemiaky pretlačte cez mačkadlo na zemiaky do misky. Rukami alebo vidličkou rozdrobte tresku a odstráňte všetky kosti. Vo veľkej mise zmiešajte tresku, zemiaky, cesnak, bylinky, soľ a korenie podľa chuti a vaječné žĺtky. Dajte na hodinu do chladničky.
Krok 3
• Predhrejte fritézu.
  
  Z 2 polievkových lyžíc zmesi vytvarujte placku alebo guľku, obaľte v múke a odložte bokom, kým pripravíte zvyšné krokety. Smažte ich po dávkach dozlatista, približne 3 minúty. Mali by ste získať približne 12 krokiet.
Krok 4
• Vyberte a osušte papierovými utierkami. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Krokety podávajte na tanieri s aioli omáčkou. Posypte petržlenovou vňaťou.
  
  Aioli s vajíčkami: Vložte cesnak a žĺtky do mixéra. Mixujte do hladka. Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte toľko oleja, aby vznikla hustá emulgovaná omáčka. Dochutte soľou a paprikou.
  Výťažok: 1,5 šálky

Hlasy: 3