Miso polievka s pečenými sladkými zemiakmi a furikake s kelom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 550, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 20 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 32 G., vlákno 6 G., cholesterol 20 mg, sodík 1062 mg, cukor 7 G.

„Sladké zemiaky sú základom môjho jedálnička,“ hovorí autor receptov Jerome Grant. „Táto lahodná koreňová zelenina je bohatá na živiny a má bohatú chuť. Na moje pyré zo sladkých zemiakov v štýle miso používam furikake, obľúbené japonské korenie, ktorým sa často posype ryža alebo ryby. Namiesto morských rias radšej používam akúkoľvek sezónnu, hustú zeleninu, ako napríklad kel. Furikake a kel sú vynikajúcou prílohou k tejto zlatistej polievke zo sladkých zemiakov s kokosovým mliekom.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Furikake s kelom

8 listov kelu, odstráňte žilky, nakrájajte listy na štvorce s rozmermi 2,5 cm.
Avokádový olej
0,5 čajovej lyžičky morskej soli
1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
2 čajové lyžičky nasekaného olúpaného zázvoru
0,5 šálky sezamových semienok
1,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky

Polievka zo sladkých zemiakov

4 stredne veľké sladké zemiaky, ošúpané a umyté
4 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 lyžice avokádového oleja
2 stredné mrkvy, ošúpané a nadrobno nakrájané
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
1/4 šálky mletého cesnaku
1/4 šálky nasekaného olúpaného koreňa zázvoru
2 polievkové lyžice kokosového octu
2 polievkové lyžice žltej miso pasty
1 plechovka (400 g) plnotučného kokosového mlieka
4 šálky zeleninového vývaru
Mleté biele korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, listová kapusta, mrkva, koreň zázvoru, kokosové mlieko, miso (sójová pasta), biele korenie, vločky červenej papriky, vločky morskej soli, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 150 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Listy kelu opláchnite a dôkladne osušte papierovými utierkami. Listy premiešajte s 1,5 čajovou lyžičkou avokádového oleja a soľou. Listy poukladajte v jednej vrstve na pripravený plech na pečenie. Pečte do chrumkava, 15 – 18 minút. Nechajte vychladnúť na plechu na pečenie. Furikake s kelom sa dá pripraviť deň vopred.
V malej panvici rozohrejte 1/4 šálky avokádového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku a zázvor a opekajte dozlatista, 3–5 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte osmažené šalotky a zázvor na papierovú utierku, aby odkvapkali.

Sezamové semienka dajte do stredne veľkej panvice a opekajte ich na miernom ohni, občas premiešajte, kým nezačnú voňať, približne 5 minút. V malej miske zmiešajte opečené sezamové semienka, vločky červenej papriky, osmažené šalotky a zázvor. Do zmesi jemne vmiešajte chrumkavú kapustu. Keď furikake vychladne, preložte ho do nádoby a pevne uzavrite, kým ho nebudete môcť použiť.
Predhrejte rúru na 220 °C (425 °F). Plech vysteľte papierom na pečenie. Sladké zemiaky jemne prepichnite vidličkou zo všetkých strán. Pečte na pripravenom plechu, kým šťava nezačne bublať a sladké zemiaky nezmäknú, 40 – 50 minút.
Polievka zo sladkých zemiakov:

Vo veľkom hrnci zmiešajte maslo a avokádový olej a zohrievajte na stredne nízkom ohni. Keď sa maslo roztopí, pridajte mrkvu, cibuľu, cesnak a zázvor a varte, kým cibuľa nie je priesvitná, 6–10 minút. Dochutte soľou. Pridajte ocot a miso do hrnca a varte 3 minúty.
Ošúpte šupky zo sladkých zemiakov. Dužinu vložte do veľkej misy a jemne ju roztlačte. Pyré pridajte do hrnca. Pridajte kokosové mlieko a vývar. Varte na stredne vysokom ohni 10 minút.

V tomto recepte môžete namiesto sladkých zemiakov použiť tekvicu, mrkvu alebo akúkoľvek inú koreňovú zeleninu. Furikake sa dá pripraviť aj z kelu, mangoldu alebo akejkoľvek inej šťavnatej listovej zeleniny. Viac umami do furikake môžete pridať pridaním hubového prášku alebo vločiek bonito, ako aj čiernych sezamových semienok.
Polievku rozmixujte do hladka vo výkonnom mixéri alebo ručným ponorným mixérom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Podávajte horúcu s furikake a kapustou. Pre pikantnejšie jedlo pokvapkajte chilli olejom.

Autor receptu - Jerome Grant je americký šéfkuchár špecializujúci sa na ázijskú a severoafrickú kuchyňu (Múzeum sa nachádza na National Mall vo Washingtone, D.C.)

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Mixér / Jesenné jedlá / Polievky / Krémové polievky / Krémové polievky / Zemiakové jedlá / Sladký zemiak / Zemiakové polievky / Japonská kuchyňa

Podobné recepty