Kuracie krídelká "Torch"

Hlasy: 3

Čas: 5 hodín a 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 42

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 454, celkový tuk 45 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 12 G., vlákno 0 G., cholesterol 22 mg, sodík 222 mg, cukor 10 G.

Kuracie krídelká sa pečú v pikantnej masti a potom sa vyprážajú do chrumkava, čoho výsledkom je super šťavnatá a lahodná chuť. Od ostatných krídeliek ich však odlišuje špeciálna, ohnivá omáčka Torch, vyrobená z papričiek Ghost, ktoré sa považujú za jednu z najpálivejších papričiek na svete, 170-krát pálivejšiu ako Tabasco!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie krídelká

450 g kuracích krídeliek
4 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 polievkové lyžice mletého čierneho korenia
1 polievková lyžica cesnakového prášku
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 čajová lyžička kajenského korenia
1 čajová lyžička mletej rasce
1 ČL korenia na mäso (s papaínom)
450 g bravčovej masti
1,5 litra rastlinného oleja
Torch Sauce, recept nižšie
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Pikantná omáčka

1,4 l ananásovej šťavy
1 šálka hnedého cukru
170 g medu
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 čajová lyžička soli
1 strúčik cesnaku, mletý
1/4 šálky kukuričného škrobu
1 PL mletého korenia Ghost

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie krídelká, Ananásová šťava, med, škrob, paprika, rasca, cesnakový prášok, marináda na korenie mäsa, bravčová masť

Príprava jedla podľa receptu:

Krídelká opláchnite studenou vodou a sceďte ich v cedníku. Pretrepávajte, kým voda neprestane kvapkať. Vložte krídelká do misky. Pridajte papriku, soľ, korenie, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenské korenie, rascu a korenie na kuracie mäso a jemne premiešajte, aby sa obalili. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Preložte krídelká do zapekacej misy. Vymastite ich masťou a pevne zabaľte do alobalu. Pečte krídelká do mäkka, 1 hodinu a 45 minút.

Krídelká vyberte z panvice dierkovanou lyžicou, potom ich opatrne otraste prebytočným tukom a položte ich na plech na pečenie. Nechajte vychladnúť a potom ich dajte do chladničky, kým úplne nevychladnú. Krídelká sa môžu skladovať v chladničke až 5 dní.
V hrnci rozohrejte rastlinný olej na 175 °C.
Krídelká opatrne ponorte do oleja a opekajte do chrumkava, približne 4 minúty. Podávajte teplé, pokvapkané omáčkou Fakel.

Pikantná omáčka:

Výstup: 900 g.

V stredne veľkom hrnci zmiešajte ananásovú šťavu, hnedý cukor, med, citrónovú šťavu, soľ a cesnak. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni a znížte teplotu o tretinu, približne 30 minút. V samostatnej miske zmiešajte kukuričný škrob s 2/3 šálky studenej vody. Zmes pridajte do hrnca, zvýšte teplotu a za stáleho miešania priveďte do varu. Omáčku odstavte z ohňa a nechajte ju úplne vychladnúť, potom vmiešajte mleté korenie Ghost. Omáčku Torch môžete v chladničke skladovať až 7 dní.

Poznámka

Bravčovú masť môžete nahradiť tukom. Namiesto vyprážania môžete krídelká piecť v rúre pri teplote 190 °C 20 minút. Ak uprednostňujete jemnejšiu chuť, nahraďte papriku duchov kajenským korením.