Kuracie Chow Mein

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 405, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 69 G., vlákno 4 G., cholesterol 50 mg, sodík 899 mg, cukor 6 G.

Táto variácia chow mein obsahuje kuracie kúsky opražené s korením, hubami shiitake a zelerom v bohatej ázijskej omáčke. Vrcholom jedla sú chrumkavé, vyprážané rezance. Podávajte chow mein samostatne alebo ako prílohu s ryžou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

90 g instantných rezancov alebo iných čínskych vaječných rezancov
1/4 PL + 2 PL arašidového masla
0,5 šálky kuracieho vývaru, domáceho alebo kupovaného
3 polievkové lyžice ustricovej omáčky
1 PL tmavej sójovej omáčky + navyše na servírovanie
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
1 čajová lyžička cukru
1 kuracie prsia bez kože a kostí (asi 170 g), nakrájané na 5 cm dlhé prúžky.
1 čajová lyžička tmavého ázijského sezamového oleja
1 polievková lyžica nasekaného zázvoru
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 zelená cibuľka, nakrájaná
Polovica strednej cibule, nakrájanej na tenké plátky
1 stonka zeleru, tenko nakrájaná diagonálne
10 sušených húb shiitake (namočte ich do vody, aby napučali, potom klobúčiky nakrájajte na tenké plátky)
1/3 šálky tenko nakrájaných konzervovaných vodných gaštanov
170 g čerstvých klíčkov mungo fazule
3 šálky varenej bielej ryže, horúcej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rezance chow mein, kuracie prsia, huby šitake, koreň zázvoru, zeler, sójová omáčka, gaštany, ustricová omáčka, škrob, klíčky fazule

Príprava jedla podľa receptu:

Rezance uvarte podľa návodu na obale. Sceďte ich v cedníku v dreze a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Pretrepte cedníkom, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a rezance osušte utierkou.
Vo veľkej, ochutenej panvici alebo panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 1/4 šálky arašidového oleja na vysokom ohni. Pridajte rezance, rozložte ich tak, aby sa rovnomerne pokryli panvicou, a varte, raz otočte, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, približne 8 minút. Ku koncu varenia rezance za stáleho miešania rozlomte. Preložte rezance na tanier vystlaný papierovou utierkou a osoľte podľa chuti. Odložte bokom.

Zlejte prebytočný olej a panvicu utrite. V malej miske zmiešajte kurací vývar, ustricovú omáčku, sójovú omáčku, kukuričný škrob a cukor a odložte bokom. Kuracie mäso pokvapkajte tmavým sezamovým olejom, osoľte a okoreňte a odložte bokom. Panvicu rozohrejte na vysokom ohni. Zvyšné 2 polievkové lyžice arašidového oleja rozohrejte, kým nie je veľmi horúci. Pridajte zázvor, cesnak a zelenú cibuľku a za stáleho miešania opekajte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Pridajte kuracie mäso a opekajte dozlatista, asi 1 1/2 minúty. Pridajte cibuľu, zeler a šampiňóny a za stáleho miešania opekajte, kým nie sú chrumkavé, asi 2 minúty.
Pridajte vodné gaštany a zatlačte ich ku stranám panvice tak, aby v strede zostala priehlbina. Do stredu nalejte kurací vývar, priveďte do varu a miešajte, aby sa ním obalili rezance. Pridajte sójové klíčky a odstavte z ohňa. Štedro okoreňte. Kuracie rezance preložte na teplý tanier a navrch dajte opražené rezance. Ihneď podávajte s ryžou. Pridajte sójovú omáčku.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Panvica / Zimné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Cestoviny / Zelenina a huby / Vták / / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa

Podobné recepty