Celozrnný kurací koláč

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 290, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 29 G., vlákno 9 G., cholesterol 65 mg, sodík 310 mg, cukor 0 G.

Tieto koláče boli inšpirované americkým koláčom z hrnca, čo je koláč plnený kuracím mäsom a zeleninou v bohatej omáčke a potiahnutý cestom. Tieto celozrnné koláče s vysokým obsahom vlákniny sú perfektným zdravým občerstvením počas dňa alebo hlavným jedlom, keď sa podávajú so zeleninovým šalátom na obed alebo večeru. Koláče z hrnca sa dajú pripraviť vopred a zmraziť bez pečenia, takže ich môžete kedykoľvek upiecť bez rozmrazovania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 veľké vajce
3 šálky celozrnnej pšeničnej múky + navyše na prácu s cestom
10 polievkových lyžíc vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
3 PL strúhaného parmezánu
1 polievková lyžica jablčného octu
Špeciálne vybavenieokrúhla vykrajovačka na sušienky s priemerom 10 cm.

Plnenie

2 PL olivového oleja
Polovica strednej cibule, nakrájanej
2 stonky zeleru, nasekané
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého tymianu
220 g húb, nakrájaných na tenké plátky
4 lyžice celozrnnej pšeničnej múky
2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
1 šálka mrazenej zmesi zeleného hrášku a mrkvy, rozmrazenej
1/3 šálky nízkotučnej kyslej smotany
1 šálka nastrúhaného kuracieho mäsa z rožne, odstráňte kožu a kosti
0,5 šálky nasekaných čerstvých petržlenových listov
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: celozrnná múka, šampiňóny, zeler, tymian, grilované kura, hrach, mrkva, petržlen, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V malej miske vyšľahajte vajíčko s 3 lyžicami studenej vody. V kuchynskom robote zmiešajte múku, 1/3 masla, parmezán, ocot, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a pulzujte, kým zmes nepripomína jemné zrnká. Pridajte zvyšné maslo a pulzujte, kým nedosiahne veľkosť hrášku. Pridajte vajíčko a pulzujte, kým sa cesto nezačne spájať.
Cesto rozdeľte na polovicu, každú polovicu položte na plastovú fóliu a vytvarujte do disku. Disky pevne zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky, kým nestuhnú, aspoň na 1 hodinu alebo cez noc, alebo zmrazte až na 2 mesiace.

Plnenie:

Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, zeler a tymian a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte šampiňóny, 1 čajovú lyžičku soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 4 minúty. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 2 minúty. Pridajte vývar, zelený hrášok, mrkvu a kyslú smotanu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 3 minúty. Pridajte kuracie mäso a petržlenovú vňať, dochutte soľou a korením podľa chuti. Nechajte plnku úplne vychladnúť. Plnku si môžete pripraviť až deň vopred.
Predhrejte rúru na 190 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
Medzi dvoma listami pergamenového papiera rozvaľkajte 1 disk cesta na hrúbku približne 0,3 cm. Pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 10 cm vykrojte z cesta 9 kruhov. Pozbierajte zvyšky cesta, rozvaľkajte ho a vykrojte ďalšie 3 kruhy. Kruhy prikryte čistou, vlhkou utierkou, aby cesto nevyschlo. Opakujte so zvyšným diskom cesta, celkovo 24 kruhov. Ak sa cesto počas práce príliš zahreje, vráťte ho do chladničky pre ľahšiu manipuláciu.
Na čistú, ľahko pomúčenú pracovnú dosku položte 1 kruh cesta a rozvaľkajte ho na kruh s priemerom približne 11 cm. Do stredu dajte 1/3 šálky plnky a okraje potrite rozšľahaným vajíčkom. Rozvaľkajte ďalší kruh cesta s priemerom 11 cm a preložte ho cez plnku; okraje pevne pritlačte vidličkou. Celý koláč potrite rozšľahaným vajíčkom, navrchu urobte niekoľko zárezov, posypte korením a položte na pripravený plech na pečenie. Zvyšný koláč zostavte rovnakým spôsobom.
Pečte koláčiky dozlatista a do bublania plnky, 20-24 minút. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.

Rady pre skladovanie

Koláče z hrnca je možné pred pečením zmraziť až na 1 mesiac. Pečte bez rozmrazovania v rúre predhriatej na 190 °C (375 °F) dozlatista, 20 – 24 minút. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte.