Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Vrcholom týchto vegetariánskych lasagní je pečený karfiol. Používa sa ako samostatná plnka, ktorá nahrádza mäso, a pridáva sa do syrovej plnky spolu s ricottou, čím dodáva textúru. Červená paprika pridaná do paradajkovej omáčky dodáva komplexnejšiu a jemnejšiu chuť. Namiesto bežnej mozzarelly používame polotučnú mozzarellu, aby vaše lasagne zostali ľahké. Po upečení mozzarella v kombinácii s aromatickým parmezánom vytvára neuveriteľne lahodnú, lepkavú syrovú kôrku, takže mäso vám ani nebude chýbať.

Zloženie:

• 8 šálok ružičiek karfiolu (1 hlávka; približne 2,1 kg)
• 2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie rezancov
• 1 konzerva (800 g) konzervovaných celých slivkových paradajok bez pridania soli
• 5 strúčikov cesnaku, 4 nakrájané na tenké plátky, 1 mletý
• 1 veľká červená paprika, nakrájaná na kocky
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 šálka čerstvých bazalkových listov
• 220 g celozrnných lasagňových rezancov (asi 10 plátov)
• 1 šálka polotučnej ricotty
• 1 veľké vajce
• 1 šálka strúhanej polotučnej mozzarelly
• 1/4 lyžice strúhaného parmezánu
• 2 lyžice čerstvých petržlenových listov, nasekaných

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cestoviny lasagne, karfiol, slivkové paradajky, syr ricotta, syr mozzarella, Parmezán, sladká paprika, bazalka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C.
Krok 2
• V miske premiešajte karfiol s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a 1/2 čajovej lyžičky soli. Ružičky rovnomerne rozložte na plech na pečenie a pečte, raz premiešajte, kým karfiol nezmäkne a nezhnedne, 30-35 minút. Nechajte mierne vychladnúť.
Krok 3
• Paradajky vložte do stredne veľkej misky a roztlačte ich rukami. Nalejte 1,5 šálky vody do pohára, opláchnite a nalejte do misky s paradajkami.
Krok 4
• V malom liehovare na strednom ohni zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja so 4 nasekanými strúčikmi cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky soli, kým cesnak nezačne syčať a nerozvoniavať, asi 2 minúty. Pridajte papriku a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, asi 8 minút. Pridajte paradajkový pretlak a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložil, asi 30 sekúnd. Pridajte roztlačené paradajky aj so šťavou a 4 veľké listy bazalky. Priveďte do varu, znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 40 minút. Mali by ste mať asi 3 3/4 šálky omáčky.
Krok 5
• Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Postupne doň vhadzujte lasagne rezance. Varte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Rezance sceďte v cedníku. Pridajte 1-2 čajové lyžičky olivového oleja, premiešajte, aby sa obalili a nezlepili, a zaveste ich cez okraje veľkej misy.
Krok 6
• V kuchynskom robote zmiešajte ricottu, vajce, 1,5 šálky pečeného karfiolu a 1 nadrobno nasekaný strúčik cesnaku a mixujte do hladka. Zvyšnú bazalku natrhajte na malé kúsky, pridajte ju do kuchynského robota a mixujte ešte 3-4 krát, kým bazalka nie je len nadrobno nasekaná. Zmes preložte do stredne veľkej misky.
Krok 7
• Zostavte lasagne:
  
  Omáčku rozotrite v tenkej vrstve (asi 1/4 šálky) na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm. Na dno poukladajte 4 lasagne rezance, pričom dbajte na to, aby sa neprekrývali, a podľa potreby ich nakrájajte. Navrch dajte polovicu zmesi karfiolu a ricotty, potom polovicu pečeného karfiolu, tretinu paradajkovej omáčky, tretinu mozzarelly a tretinu parmezánu. Na syr voľne poukladajte ďalšie 3 lasagne rezance. Potrite zvyšnou zmesou karfiolu a ricotty, potom navrch dajte zvyšný pečený karfiol, ďalšiu tretinu paradajkovej omáčky, ďalšiu tretinu mozzarelly a tretinu parmezánu.
Krok 8
• Navrch poukladajte zvyšné 4 lasagne rezance a nakrájajte ich podľa veľkosti plechu. Potom pridajte zvyšnú paradajkovú omáčku, mozzarellu a parmezán. Prikryte alobalom a pečte do bublania, približne 20 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým syr nezačne hnednúť, ďalších približne 10 minút. Nechajte 10 minút odpočívať, aby sa krájanie ľahšie upravilo. Posypte petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 2