Pečený šalát z kelu
Hlasy: 2
Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 522, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 40 G., vlákno 12 G., cholesterol 26 mg, sodík 919 mg, cukor 11 G.
Kalórie 522, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 40 G., vlákno 12 G., cholesterol 26 mg, sodík 919 mg, cukor 11 G.
Tento recept sa snaží ukázať, aká všestranná môže byť kel v jednom šaláte: chrumkavý, šťavnatý a mäkký, no zároveň superpotravina v akejkoľvek forme. Lahodne sa kombinuje s fazuľou, mandľami a chrumkavými kúskami slaniny, to všetko v úžasnej sladkokyslej javorovej vinegrete.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 veľké zväzky kelu červeného (asi 1,3 kg), s odrezanými stonkami (700 g bežného kelu)
- 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
- 5 polievkových lyžíc červeného vínneho octu
- 8 plátkov slaniny, nakrájaných na 1 cm kúsky.
- 4 veľké strúčiky cesnaku, mleté
- Štipka vločiek červenej papriky
- 2 polievkové lyžice prírodného javorového sirupu
- 1 konzerva (430 g) fazule čiernej, prepláchnutej
- 0,5 šálky opečených mandľových ihličiek
- 1 veľká šalotka, nakrájaná na tenké plátky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kel, čiernooká fazuľa, vínny ocot, mandľa, javorový sirup, slanina
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 150 °C s roštom v strednej polohe.
- Odložte si 170 gramov menších listov kelu (nie dlhších ako 5 cm). Zvyšný kel nakrájajte na tenké plátky a vložte ho do veľkej misy. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, 1 polievkovú lyžicu octu a 1/4 čajovej lyžičky soli. Miešajte rukami a stláčajte, kým kel nezačne mierne vädnúť, 1 až 2 minúty.
- Zvyšné listy kelu poukladajte na plech na pečenie a pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Ľahko osoľte a okoreňte. Pečte, kým kel nezačne po okrajoch hnednúť, 12 až 15 minút, v polovici pečenia ich jemne premiešajte.
- Medzitým opečte slaninu na veľkej panvici na strednom ohni do chrumkava, 12 až 15 minút. Preložte ju na tanier vystlaný papierovou utierkou. Vypnite oheň a z panvice odstráňte všetok vytopený tuk okrem 2 polievkových lyžíc. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky a opekajte na zvyškovom ohni, kým cesnak nezmäkne, za stáleho miešania, asi 2 minúty. Vmiešajte zvyšný ocot a javorový sirup. Pomaly zašľahajte zvyšné maslo. Dochutte soľou podľa chuti.
- Vyberte kapustu z rúry a nechajte ju aspoň 5 minút postáť, aby počas chladnutia chrumkala.
- Na zostavenie šalátu jemne premiešajte čerstvý kel, fazuľu, mandle, šalotku a chrumkavú slaninu s vinegretou. Navrch dajte chrumkavú kel. Ihneď podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
