Zemiaková polievka s karfiolom a feniklom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 161, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 15 G., vlákno 3 G., cholesterol 2 mg, sodík 478 mg, cukor 4 G.

Zemiaky a karfiol sú hlavnými ingredienciami tejto krémovej a výživnej polievky. Sú tiež krásnou prílohou. Malé ružičky a kocky zemiakov opečte na masle dozlatista a chrumkava, potom lyžicou dajte malé množstvo na každú porciu polievky, ozdobené petržlenovou vňaťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 PL olivového oleja
1 šálka nasekanej sladkej cibule
3-4 čerstvé vetvičky tymianu
1 bobkový list
Štipka kajenského korenia
1 a 1/4 šálky nakrájaných ošúpaných zemiakov
2 šálky kuracieho vývaru
1,5 šálky ružičiek karfiolu
1,5 lyžice nasekaného feniklu
0,5 - 1 šálka husto natlačenej čerstvej petržlenovej vňate + navyše na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, zemiak, feniklová cibuľka, bobkový list, tymian, mleté kajenské korenie, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, 3-5 minút. Pridajte vetvičky tymianu, bobkový list, kajenské korenie, 1 čajovú lyžičku zemiakovej múky, 1/2 čajovej lyžičky soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia a za stáleho miešania varte, kým zemiaky nie sú dobre obalené, ďalšie 2-3 minúty. Prilejte vývar a 1,5 šálky vody a priveďte do varu.
Odložte si dve ružičky karfiolu (každú s priemerom asi 5 cm). Do hrnca pridajte fenikel a zvyšný karfiol a varte, kým zelenina nezmäkne, približne 20 minút, pričom podľa potreby upravte teplotu, aby polievka mierne vrela. Hrniec odstavte z ohňa a nechajte polievku vychladnúť aspoň 5 minút. Vyberte a vyhoďte tymian a bobkový list a vmiešajte petržlenovú vňať. Polievku dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom do hladka (alebo v 2-3 dávkach, pričom mixér naplňte maximálne do polovice).

Medzitým vložte zvyšné 1/4 šálky zemiakov do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Prikryte potravinovou fóliou a varte v mikrovlnnej rúre 4 minúty. Opatrne odstráňte fóliu a nechajte zemiaky vychladnúť.
Odložené ružičky karfiolu nakrájajte na tenké plátky, asi 0,3 cm hrubé. Budete potrebovať asi 12 kusov. V malej panvici na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu zvyšného olivového oleja. Kúsky karfiolu pridajte v jednej vrstve a opekajte ich na spodnej strane dozlatista, približne 2 minúty. Kúsky karfiolu otočte a opekajte ich na druhej strane dozlatista, ďalšie 1-2 minúty.
Kapustu preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby odkvapkal prebytočný tuk.
Do tej istej panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte zemiaky ohriate v mikrovlnnej rúre a osoľte. Varte za stáleho miešania dozlatista, 8-10 minút.
Polievku podávajte horúcu, posypanú pečeným karfiolom, zemiakmi a čerstvými petržlenovými listami. Polievku v prípade potreby zohrejte, upravte konzistenciu vodou a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Poznámka
Pri mixovaní horúcej tekutiny ju nechajte najskôr 5 minút vychladnúť a potom ju nalejte do mixéra a naplňte ho iba do polovice. Nechajte veko mierne pootvorené a prehodte cezň kuchynskú utierku, aby ste predišli striekaniu. Polievku mixujte do hladka..