Mexický kastról

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 370, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 38 G., vlákno 7 G., cholesterol 51 mg, sodík 834 mg, cukor 6 G.

Tento kastról kombinuje množstvo výrazných mexických ingrediencií, vrstvených a zapečených pod syrovým cestom: tortilly, salsa zo zelených paradajok, varená ryža, pečené paradajky a cibuľa, pikantné vyprážané kuracie mäso, dva druhy konzervovanej fazule, kukurica, omáčka enchilada a veľa strúhaného čedaru. Je neuveriteľne sýty a lahodný. Skutočne slávnostné jedlo pre veľkú skupinu ľudí. Zvyšky sú skvelým burritom na druhý deň. Zostavený kastról môžete pred pečením zmraziť a uchovávať ho v mrazničke niekoľko mesiacov, potom ho počas sviatkov upiecť v rúre.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL olivového oleja
2 šálky čerstvých paradajok, nakrájaných na kocky (asi 3-5 ks)
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
4 čajové lyžičky chilli prášok
2 čajové lyžičky papriky
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 veľké kuracie prsia bez kosti a kože (asi 340 g), nakrájané na kúsky veľkosti sústa
1 konzerva (425 g) fazule pinto, prepláchnutej
1 konzerva (425 g) konzervovanej fazule, prepláchnutej
1 pohár (450 g) zelenej salsy
10 veľkých pšeničných tortill (na burritá) alebo 12 malých pšeničných alebo kukuričných tortill
2 šálky varenej ryže (z 2/3 šálky suchej ryže)
1 konzerva (300 g) konzervovanej kukurice, scedenej
450 g strúhaného čedaru
1,5 polievkovej lyžice. červená enchilada omáčka
Kyslá smotana a koriander na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajky, cibuľa, cesnak, chilli korenie, paprika, rasca, kuracie prsia, fazuľa pinto, Fazuľa, salsa omáčka, tortilla, ryža, kukurica, čedar syr, kyslá smotana, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte paradajky, cibuľu a cesnak, premiešajte a opekajte minútu alebo dve, aby cibuľa zmäkla. Pridajte 2 čajové lyžičky chilli prášku, 1 čajovú lyžičku papriky a 1 čajovú lyžičku rasce. Premiešajte a opekajte ďalšie 1-2 minúty, aby sa uvoľnila aróma. Preložte zmes do misky.
V tej istej panvici rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte kuracie mäso spolu so zvyšnými 2 čajovými lyžičkami chilli prášku, 1 čajovou lyžičkou papriky, 1 polievkovou lyžicou rasce a 1/2 čajovej lyžičky soli. Kuracie mäso varte dozlatista a v strede prepečte, približne 4-5 minút. Pridajte 1 šálku vody a miešajte, aby vznikla omáčka. Omáčku priveďte k varu a varte, kým sa nezredukuje asi na polovicu, približne 3-4 minúty. Vmiešajte fazuľu.

Na zostavenie zapekacej misy nalejte pol pohára (asi 1 šálku) salsy verde na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm alebo na plech na pečenie z jednorazovej alobalu. Navrch poukladajte vrstvu polovice tortill, ktoré sa prekrývajú. Na tortilly rozotrite ryžu, navrch rozotrite zmes paradajok a potom posypte kukuricou. Pridajte vrstvu zmesi kuracieho mäsa a fazule, posypte polovicou strúhaného syra a zalejte polovicou omáčky enchilada. Potom pridajte zvyšné tortilly, rozotrite zvyšnú salsu verde a omáčku enchilada a posypte zvyšným syrom.
Ak pečiete ihneď, predhrejte rúru na 190 °C (375 °F) a pečte prikryté alobalom 20 minút. Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 15 – 20 minút alebo kým sa syr neprehreje a nezačne bublať. Podávajte s kyslou smotanou a koriandrom.

Tipy na mrazenie

Zostavený kastról pevne prikryte silnou fóliou a zmrazte až na 6 mesiacov. Predhrejte rúru na 175 °C. Pečte prikryté alobalom 2 hodiny; odstráňte alobal a pečte ďalších 10 – 15 minút, kým sa nezohreje a syr nezačne bublať.

Kategórie: