Čokoládové hľuzovky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 25

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 101, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 16 G., vlákno 1 G., cholesterol 7 mg, sodík 26 mg, cukor 13 G.

Čokoládové pralinky sa ľahko vyrábajú doma a môžete si byť istí kvalitou a prirodzenosťou ich zložiek. Môžete si tiež vytvoriť pralinky v rôznych nezvyčajných príchutiach a zostaviť si vlastnú škatuľku vynikajúcich čokolád, ktorú môžete darovať svojim blízkym. Nižšie uvádzame niekoľko nápadov na pralinky s feniklom, sladom, čili papričkou, zázvorom a citrusmi. Dokonalá pochúťka pre náročných čokoholikov a skutočných znalcov!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládová hmota

220 g kvalitnej horkej čokolády, nadrobno nasekanej
1/3 šálky hustej smotany
2 polievkové lyžice kvalitného medu
2 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
1/4 - 1/2 šálky turbínového cukru alebo surového cukru na posypanie

Citrusové hľuzovky (vyberte si jedno ovocie)

1 grapefruit
2 pomaranče
2 citróny

Hľuzovky s feniklom

0,5 čajovej lyžičky semienok feniklu
2 polievkové lyžice práškového cukru
2 lyžice sladkého kakaového prášku

Mliečne hľuzovky

1/4 šálky + 2 lyžice sušeného mlieka alebo smotany

Hľuzovky z čili papričiek

1 sušená paprika poblano (Ancho), mierne pikantná mexická čili paprička
2 PL cukru turbinado
1 čajová lyžička mletého ančového korenia
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky morskej soli

zázvorové hľuzovky

3-4 kandizované zázvory + navyše na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: polosladká čokoláda, krém, med, Pomarančová kôra, semená feniklu, škorica, cukor turbinado, ančovičky, vločky morskej soli, kandizované ovocie

Príprava jedla podľa receptu:

Čokoládu vložte do stredne veľkej žiaruvzdornej misky. Nalejte asi 2,5 cm vody do hrnca a priveďte k veľmi nízkemu varu; misku postavte nad vodu a uistite sa, že sa dno nedotýka vriacej vody. Miešajte čokoládu, kým sa nerozpustí a nebude hladká. Prípadne dajte čokoládu do stredne veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Roztopte ju na 50 % výkone, kým nezmäkne, približne 1 minútu. Miešajte a pokračujte v ohrievaní, kým sa čokoláda úplne nerozpustí, približne 1 minútu.
Medzitým zmiešajte smotanu a med v malom hrnci a priveďte k varu na strednom ohni (alebo v mikrovlnnej rúre). Postupne zašľahajte smotanu do čokolády, kým nevznikne hladká a lesklá zmes. Zašľahajte maslo, kým sa úplne nespojí. Ak chcete, použite tyčový mixér a mixujte asi 1 minútu pre nádherne hodvábnu textúru. Povrch čokolády prikryte potravinovou fóliou a nechajte ju stuhnúť na chladnom mieste asi 1 hodinu.

Plech na pečenie alebo veľký tanier veľmi pevne vysteľte potravinovou fóliou (fólia by mala mierne presahovať nad povrch formy). Preložte čokoládovú zmes do cukrárskeho vrecka s okrúhlym hrotom s priemerom 0,5 cm. Držte vrecko asi 0,5 cm nad povrchom fólie a vytvarujte z neho asi 25 kornútkov alebo 2 cm hľuzoviek (pozri poznámku). Hľuzovky jemne posypte cukrom. Dajte do chladničky, kým úplne nestuhnú, približne 15 minút.

Poznámka:
Citrusové hľuzovky
Hľuzovky s feniklom
Sladové hľuzovky
Hľuzovky z čili papričiek
Zázvorové hľuzovky, recept nižšie
Keď cukríky stuhnú, môžu sa skladovať na chladnom mieste (nie v chladničke) maximálne 2 hodiny. Prípadne ich môžete prikryť a dať do chladničky až na 5 dní. Hľuzovky chutia najlepšie pri izbovej teplote, nie priamo z chladničky.
Odrody hľuzoviek

Citrusové hľuzovky
Jemne nastrúhajte citrusovú kôru. Polovicu kôry pridajte do smotany (zvyšok si odložte na posypanie hľuzoviek). Smotanu, kôru a med priveďte do varu a potom odstavte z ohňa. Rozmixujte tyčovým mixérom, aby sa chute spojili. Pokračujte v príprave podľa pokynov.

Jemne rozdrvte turbínový cukor so zvyšnou kôrou. Posypte hľuzovky citrusovým cukrom.

Hľuzovky s feniklom
Semená feniklu pomeľte s práškovým cukrom a kakaovým práškom v mlynčeku na korenie na jemný prášok. Čokoládovú hľuzovku obaľte v zmesi feniklu a kakaa.
Mliečne hľuzovky
Do smotany pridajte 2 polievkové lyžice sušeného mlieka a pripravte podľa receptu. Každú čokoládovú trfu obaľte v 1/4 šálky sušeného mlieka.

Hľuzovky z čili papričiek
Z čili papričky poblano odstráňte semienka a stonku a potom ju opečte na suchej panvici na strednom ohni, kým nezačne dymiť. Čili pridajte do zmesi smotany a medu a priveďte do varu. Prikryte a nechajte lúhovať 5-10 minút, v závislosti od toho, ako pikantné chcete hľuzovky. Smotanu preceďte a čili papričku vyhoďte. Potom pripravte hľuzovky podľa receptu. Zmiešajte cukor turbinado, mletú čili papričku ancho, škoricu a morskú soľ. Hotové hľuzovky posypte koreneným cukrom.

zázvorové hľuzovky
Pridajte kandizovaný zázvor do smotany. Smotanu, zázvor a med priveďte do varu, odstavte z ohňa a rozmixujte tyčovým mixérom, aby sa chute spojili. Potom si pripravte hľuzovky podľa receptu. Ďalší kandizovaný zázvor (asi 1 polievkovú lyžicu) najemno nasekajte a jemne ho pritlačte na vrch hľuzoviek.