Lasagne so štyrmi syrmi a kuracím mäsom

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1105, celkový tuk 66 G., nasýtené tuky 30 G., bielkoviny 62 G., sacharidy 62 G., vlákno 6 G., cholesterol 261 mg, sodík 1290 mg, cukor 8 G.

Najsyrovejšie, najšťavnatejšie a najžvavejšie kuracie lasagne sa pripravujú so štyrmi druhmi syra: ricottou, parmezánom, mozzarellou a asiagom. Na omáčku použite kuracie stehná bez kože a kostí. Sú šťavnatejšie ako prsia a mäso zostane mäkké, aj keď lasagne trochu prepečiete. Hotové lasagne nechajte mierne vychladnúť, aby syr stuhol a uľahčil krájanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

700 g kuracích stehien bez kože a kostí
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná
4 strúčiky cesnaku, mleté
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
0,5 šálky suchého bieleho vína
1 konzerva (800 g) celých paradajok San Marzano z konzervy, ručne drvených
3 bobkové listy
1/4 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Lasagne

450 g plátov na lasagne (bežné, vyžadujúce varenie)
Extra panenský olivový olej na pokvapkanie
2 zväzky kelu (najlepšie toskánskeho), stonky orezané, listy nadrobno nasekané
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
2 x 425g balenia polotučnej ricotty
3/4 šálky strúhaného parmezánu (asi 80 g)
1/4 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
4 šálky strúhanej čerstvej mozzarelly (asi 450 g)
2 PL strúhaného syra Asiago (asi 220 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny lasagne, kuracie stehná, Parmezán, syr mozzarella, syr Asiago, syr ricotta, vajcia, kel, bobkový list, Paradajky San Marzano, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni; pridajte kuracie mäso a opekajte ho 5 minút, otáčajte ho, kým nezhnedne. Pridajte cibuľu, cesnak a paradajkový pretlak a za stáleho miešania opekajte, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte víno a varte takmer úplne, kým sa neodparí, asi 5 minút. Pridajte 3 šálky vody, paradajky, bobkový list, petržlenovú vňať, 1 čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia; priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a omáčku varte na miernom ohni 50 minút. Kuracie mäso rozdrobte lyžicou. Omáčku varte na miernom ohni, kým nezhustne, ďalších 20 minút. Vyberte bobkový list.
Predhrejte rúru na 175 °C. Priveďte veľký hrniec s vodou do varu na vysokom ohni a bohato osoľte. Pridajte rezance a varte podľa návodu na obale. Sceďte rezance, pokvapkajte olivovým olejom a odložte bokom.

Pripravte si lasagne:

Medzitým vložte kel do veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry; pridajte 1/2 šálky vody a štipku soli. Prikryte potravinovou fóliou a vložte do mikrovlnnej rúry. Varte 5 minút do mäkka. Sceďte a opláchnite kel pod studenou vodou; osušte a potom ho vráťte do misky. Pridajte vajcia, ricottu, polovicu parmezánu a petržlenovú vňať. Dochutte 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľkými kúskami čerstvo mletého čierneho korenia. V samostatnej miske zmiešajte mozzarellu, syr Asiago a zvyšný parmezán.
Do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm nalejte ¾ šálky omáčky a rovnomerne ju rozotrite. Navrch poukladajte tretinu rezancov s miernym prekrývaním. Rezance zakryte polovicou kapustovej zmesi a potom pridajte ďalšie 500 ml omáčky. Posypte tretinou syrovej zmesi. Zopakujte vrstvy (rezance, kapustová zmes, omáčka, syr). Navrch poukladajte poslednú vrstvu rezancov, zvyšnú omáčku a zvyšnú syrovú zmes. Poukladajte na plech na pečenie.
Voľne prikryte alobalom a pečte 40 minút, potom odstráňte alobal a pečte dozlatista a bublinkovej chuti, približne ďalších 25 minút. Nechajte 30 minút vychladnúť a podávajte.