Tacos al pastor v rúre

Hlasy: 1

Ako pripraviť tacos pečené v rúre podľa receptu Al Pastor

Čas: 3 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 359, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 25 G., vlákno 4 G., cholesterol 96 mg, sodík 716 mg, cukor 15 G.

Toto mäso na taco pečené na ražni poteší vašich hostí: obrovská kopa jemných plátkov bravčovej panenky sa napichne na špíz s ananásom a navrchu sa umiestni ananásová korunka. Kopa sa potom nakrája na prúžky chutného mäsa, ktoré sa potom poskladajú do tacos na teplých tortillách so sladkou a pikantnou ananásovou salsou. Večera bude skutočne epická!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 sušené papričky ancho, bez semienok
1/4 šálky pomarančovej šťavy
1 polievková lyžica medu
1 PL paradajkového pretlaku
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 konzervovaná chipotle paprička v adobo omáčke
1,3 kg tenkých vykostených bravčových rezňov
1 veľký ananás
3 lyžice vychladeného nesoleného masla, 3 tyčinky
0,5 šálky čerstvých lístkov koriandra, nasekaných
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na kocky
Šťava z 1 limetky
Polovica papričky habanero, zbavená semienok a nakrájaná na drobno
Teplé tortilly na servírovanie
Špeciálne vybaveniedlhý drevený špíz

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, Ananás, Pomarančový džús, ančovičky, med, tortilla, vápno

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte stredne veľký hrniec na strednom ohni a pridajte čili papričky ancho. Varte, raz otočte, kým nezačnú voňať, 3-5 minút. Pridajte pomarančovú šťavu, med, paradajkový pretlak, cesnak, žltú cibuľu, čili papričky chipotle, 1 čajovú lyžičku soli a 1 šálku vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu. Varte, kým čili papričky a cibuľa nezmäknú, približne 10 minút. Preložte do mixéra a rozmixujte do hladka. Nechajte úplne vychladnúť.
Vychladenú marinádu zmiešajte s bravčovými kotletami vo veľkom uzatvárateľnom vrecku a masírujte, aby sa obaľovali. Marinujte aspoň 1 hodinu alebo cez noc.

Predhrejte rúru na 200 °C.
Odrežte vrch ananásu a odložte ho bokom. Zvyšný ananás prekrojte naprieč na polovicu. Obe polovice ošúpte nožom. Z hornej polovice ananásu odrežte tri 0,3 cm hrubé plátky a zvyšok odložte bokom. Spodnú polovicu ananásu vložte do stredne rozohriatej liatinovej panvice a do stredu ananásu zapichnite dlhú drevenú špajdľu špicatým koncom nahor. Na špajdľu napichnite štvrtinu bravčových kotliet a potom pridajte 1 kocku masla. Opakujte so zvyšnými bravčovými kotletami a maslom a navrch položte mäso. Navrch položte 3 plátky ananásu a pevne pritlačte, aby sa mäso utesnilo.
Celú zostavu opatrne vložte do rúry a pečte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti mäsa neukáže 71 °C, približne 1 1/2 hodiny.
Medzitým odkôstkujte a nakrájajte zvyšný ananás. V stredne veľkej miske ho zmiešajte s koriandrom, červenou cibuľou, limetkovou šťavou, habanero paprikou a štipkou soli.
Preložte kôpku bravčového mäsa a ananásu na dosku na krájanie a napichnite korunku ananásu na špajdľu. Držte ananás za vrch a ostrým nožom nakrájajte bravčové mäso a ananás na tenké prúžky. Podávajte na tortillách s ananásovou salsou.

Kategórie: