Šalát s paradajkami, mozzarellou a čerešňami

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 454, celkový tuk 35 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 23 G., sacharidy 12 G., vlákno 2 G., cholesterol 68 mg, sodík 712 mg, cukor 7 G.

„Prekvapením tohto jedla sú plátky čerešní a mozzarelly skryté medzi zeleninou. Pre výraznejšiu prezentáciu nakrájajte paradajky, veľké aj malé, inak. Niektoré nakrájajte na mesiačiky a iné na kolieska. Namiesto čerešní môžete použiť paradajky tomatillos. Sú podobné cherry paradajkám, ale majú príjemnú kyslastú chuť, takmer ako mango alebo mučenka. Ak nemôžete zohnať paradajky tomatillos, pridajte pár šálok čerstvých rozpolených čerešní. Horčica sa v tomto šaláte zdá byť nemiestne, ale mne sa páči, ako sa jej chuť spája s čerstvou zeleninou a zvýrazňuje krémovosť syra,“ delí sa Alex Guarnaschelli.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tankovanie

1/4 šálky extra panenského olivového oleja
3 polievkové lyžice balzamikového octu
2 polievkové lyžice dijonskej horčice

Šalát

2–3 nehybridné paradajky
2 šálky cherry paradajok
2 šálky čerstvých odkôstkovaných čerešní, prekrojených na polovice (alebo physalis)
1 polievková lyžica cukru
10–12 vetvičiek čerstvého estragónu
8 vetvičiek čerstvej bazalky
8 vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate
0,5 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
2–3 polievkové lyžice olivového oleja (alebo viac, podľa potreby)
Hrubá morská soľ
450 g čerstvej mozzarelly, nakrájanej na 12 plátkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čerešňové paradajky, Dijonská horčica, balzamikový ocot, čerešne, bazalka, Parmezán, syr mozzarella, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si dresing:

V miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, horčicu a 1 polievkovú lyžicu studenej vody. Odložte bokom.
Pripravte si šalát:

Paradajky poukladajte na rovný povrch. Menšie paradajky prekrojte na polovicu a väčšie na plátky alebo mesiačiky. Všetky paradajky a čerešne poukladajte v jednej vrstve dužinou nahor na veľký servírovací tanier alebo jednotlivé taniere. Posypte cukrom.

Ochuťte mozzarellu:

Nožnicami nahrubo nasekajte estragón, bazalku a petržlenovú vňať a v stredne veľkej miske ich premiešajte s parmezánom, olivovým olejom a štipkou soli. Bylinky by mali byť od olivového oleja mierne vlhké a lepkavé.Ak sú suché, pridajte viac olivového oleja, po 1 polievkovej lyžici.
Plátky mozzarelly obaľte v bylinkách z oboch strán, aby sa obalili, potom plátky syra poukladajte medzi paradajky na servírovacom tanieri alebo podnose. Osoľte a pokvapkajte dresingom.