Jarné rolky s kuracím mäsom a arašidovým dipom

Hlasy: 1

Ako pripraviť kuracie jarné rolky s arašidovým dipom

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 170, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 7 G., sacharidy 27 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Jarné rolky sú bežné v juhovýchodnej ázijskej kuchyni. Sú to rôzne studené predjedlá pozostávajúce z plnky zabalenej v liste ryžového papiera alebo iného tenkého cesta. Na plnku sa bežne používa zelenina, morské plody a kuracie mäso a pre ďalšie zvýraznenie chuti sa hotové rolky tradične podávajú s arašidovou alebo sójovou omáčkou. Toto jedlo je nielen krásne a sýte, ale aj zdravé. Príprava si vyžaduje určitú zručnosť, pretože ryžový papier je dosť krehký, takže je dobré mať po ruke pár listov navyše. Určite vyskúšajte toto jedlo, ktoré sa zdá byť stvorené na leto!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

180 g ryžových rezancov typu anjelské vlasy
12 okrúhlych listov ryžového papiera s priemerom 20 cm.
1 oranžová paprika, zbavená jadrovníka a semienok
1 červená paprika, odstránená jadrovník a semienka
1 žltá paprika, odstránená jadrovník a semienka
2 polievkové lyžice olúpanej cvikly na boršč
1 veľká mrkva
1 uhorka
1/4 šálky hladké arašidové maslo
2 polievkové lyžice hoisinovej omáčky
1 PL cesnakovo-čili omáčky
2 čajové lyžičky praženého sezamového oleja
Šťava z 2 limetiek (asi 2 polievkové lyžice)
2,5 šálky nasekaného vareného kuracieho mäsa
1/4 šálky lístkov koriandra, nahrubo nasekaných
1/4 šálky nahrubo nasekaných lístkov mäty plus 36 celých lístkov na ozdobu
4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
Špeciálne vybaveniestrúhadlo

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, ryžové rezance, sladká paprika, repa, mrkva, uhorky, hoisin omáčka, Arašidová omáčka, chilli omáčka, limetková šťava, zelená cibuľka, koriander, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale. Vyberte ich a rozložte v rovnomernej vrstve na plech na pečenie. Kuchynskými nožnicami rezance nakrájajte na 10 cm kúsky.
Všetky tri papriky nastrúhajte strúhadlom na dlhé, tenké prúžky. Potom nakrájajte cviklu, mrkvu a uhorku na tenké kolieska.

V malej miske vymiešajte arašidové maslo, hoisinovú omáčku, cesnakovo-čili omáčka, sezamový olej, limetková šťava a 1/4 šálky teplej vody. Dochutíme soľou podľa chuti.
Vo veľkej mise premiešajte kuracie mäso, koriander, mätu, zelenú cibuľku a 2 polievkové lyžice arašidovej omáčky, kým kuracie mäso a zelenina nie sú úplne obalené.
Pripravte si miesto na rolovanie roliek, položte vlhkú dosku na krájanie, stredne veľký hrnček vody a servírovací tanier. Na pult poukladajte papriky, cviklu, mrkvu, uhorky, ryžové rezance, kuracie mäso ochutené bylinkovou omáčkou a ryžový papier.
Vezmite jeden list ryžového papiera a jemne ho navlhčite vodou, aby trochu zmäkol. Položte ho na dosku na krájanie a uistite sa, že povrch je úplne rovný. Do stredu listu umiestnite tri lístky mäty, asi 5 mm od seba (s končekmi lístkov smerujúcimi od vás). Na prvý list mäty položte tri prúžky žltej papriky.
Na druhý plát poukladajte tri prúžky červenej papriky. Na tretí poukladajte tri prúžky oranžovej papriky. Na papriky poukladajte šesť plátkov cvikly v rade, mierne sa prekrývajúcich. Papriky by mali vyčnievať spod cvikly asi 2,5 cm na každej strane. Nad rad cvikly poukladajte rad šiestich plátkov uhorky, tiež sa prekrývajúcich.
Pod repu poukladajte rad 6 plátkov mrkvy. Vezmite zväzok nasekaných ryžových rezancov (s priemerom asi 4 cm) a poukladajte ich na repu tak, aby sa nerozpadli. Navrch dajte 2 kopcovité polievkové lyžice kuracieho mäsa.
Okraj papiera najbližšie k sebe preložte cez plnku a potom okraje preložte cez boky, akoby ste balili burrito, a zrolujte do pevnej rolky. Hotovú rolku položte na tanier a prikryte vlhkou utierkou, aby nevyschla. Rovnaký postup zopakujte so zvyšnými 11 listami ryžového papiera a plnkou. Podávajte so zvyšnou arašidovou omáčkou na namáčanie.