Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Vietnamské letné rolky sa zvyčajne podávajú s arašidovou omáčkou, ale táto verzia s krevetami a voňavou mätou sa najlepšie hodí ku kokosovej kari omáčke. Sú ľahko pripravovateľné a perfektné ako predjedlo na domáce oslavy.

Zloženie:

Omáčka

• 1/3 šálky nesolených arašidov
• 1,5 čajovej lyžičky rastlinného oleja
• 2 čajové lyžičky červenej kari pasty
• 2 čajové lyžičky rybacej omáčky
• 1 polievková lyžica cukru
• 0,5 šálky nesladeného kokosového mlieka
• 0,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
• 1 PL hoisinovej omáčky

Rolky

• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 2 čajové lyžičky cukru
• 6 zrniek čierneho korenia
• 12 stredných kreviet (neošúpaných)
• 30 g ryžových rezancov
• 1 uhorka
• 3 zelené cibuľky
• 8 kruhov z ryžového papiera s priemerom 20 cm na rolky
• Pol zväzku mäty
• Pol zväzku bazalky
• Pol zväzku koriandra
• 4 listy bostonského šalátu, natrhané

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ryžový papier, krevety, ryžové rezance, uhorky, mäta, bazalka, Bostonský šalát, hoisin omáčka, rybia omáčka, kari pasta, Arašid, kokosové mlieko

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte omáčku:
  
  Arašidy pomelte v kuchynskom robote. V hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte kari pastu a varte 1 minútu. Pridajte rybaciu omáčku a varte ďalšiu 1 minútu. Pridajte mleté ​​arašidy a za stáleho miešania varte asi 4 minúty. Posypte cukrom a varte ďalšiu 1-2 minúty. Pridajte kokosové mlieko, kurací vývar a hoisin omáčku. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 20 minút. Nechajte vychladnúť.
Krok 2
• Rolky:
  
  Naplňte hrniec vodou a soľou. Pridajte ocot, cukor a čierne korenie a priveďte k varu na vysokom ohni. Pridajte krevety a varte do ružova, asi 2 minúty. Sceďte ich a opláchnite pod studenou vodou. Krevety ošúpte, potom ich pozdĺžne prekrojte na polovicu a odstráňte žily. Prikryte a dajte do chladničky.
Krok 3
• Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale a potom sceďte. Uhorku a zelenú cibuľku nakrájajte na prúžky a premiešajte v miske s 1 čajovou lyžičkou soli. Ryžový papier namočte, jeden list po druhom, do teplej vody na 30 sekúnd, kým nebude pružný, potom ho položte na dosku na krájanie a osušte papierovou utierkou.
Krok 4
• Do stredu papiera poukladajte 3 polovice kreviet; navrch dajte rezance, bylinky, uhorku, zelenú cibuľku a šalát. Spodnú časť papiera preložte cez plnku, potom prehnite boky dovnútra a zrolujte do pevnej rolky. Prerežte na polovicu a podávajte s arašidovou omáčkou.

Hlasy: 2