Čas: 50 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Tieto šťavnaté a osviežujúce letné rolky sú variáciou ázijskej jarnej rolky. Táto vegetariánska verzia obsahuje nakrájanú zeleninu, ryžové rezance, mätu, huby enoki a tofu zabalené v tenkom ryžovom papieri. Na namáčanie vyskúšajte pikantnú arašidovú omáčku a vietnamský nuoc cham.

Zloženie:

Letné rolky

• 90 g ryžových rezancov mai fun alebo tortilly z jarných závitkov
• Rastlinný olej na vymastenie
• 110 g malého špenátu, bez stoniek
• 110 g húb enoki
• 3 stredné mrkvy, nakrájané na pásiky
• 170 g extra pevného tofu, nakrájaného na prúžky
• 1 zväzok čerstvých lístkov mäty
• 12 jarných závitkov

Pikantná arašidová omáčka

• 1/4 šálky krémového arašidového masla
• 2 polievkové lyžice hoisinovej omáčky
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL omáčky Sriracha
• 1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
• 1 stredný strúčik cesnaku, nastrúhaný

Omáčka Nuoc Cham

• 3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
• 2 polievkové lyžice rybacej omáčky
• 2 polievkové lyžice cukru
• 0,5 čajovej lyžičky sriracha omáčky
• 1 strúčik cesnaku, mletý

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

tofu, ryžové rezance, mrkva, špenát, cesto na jarné rolky, vápno, Sriracha omáčka, rybia omáčka, Arašidové maslo, hoisin omáčka, mäta

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Letné rolky:
  
  Priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Pridajte rezance a varte ich 1 minútu, kým nezmäknú. Vyberte rezance kliešťami; horúcu vodu si odložte na navlhčenie obalov jarných závitkov.
Krok 2
• Plech na pečenie alebo servírovací tanier zľahka vymastite olejom, aby sa hotové letné rolky nelepili. Na pracovnej doske si pred sebou urobte miesto. Pozdĺž vzdialenejšieho okraja dosky poukladajte špenát, huby enoki, mrkvu, tofu, mätu a rezance v tomto poradí. Nabok odložte obaly z jarných rolád a horúcu vodu.
Krok 3
• Vezmite jeden obal a ponorte ho do horúcej vody; rýchlo zmäkne. Keď obal zmäkne, vyberte ho z vody a rozložte ho v rovnomernej vrstve na pracovnú dosku. Poukladajte 3 listy špenátu vodorovne do stredu obalu s 4 cm odstupu od okrajov. Navrch poukladajte niekoľko kúskov enoki a mrkvy. Na špenát poukladajte 2-3 kúsky tofu a uistite sa, že tofu a špenát sú rovnobežné. Navrch poukladajte 4 listy mäty rovnobežne s tofu. Mrkvu a huby zakryte asi 1/4 šálky rezancov.
Krok 4
• Zdvihnite okraj obalu, ktorý je najbližšie k vám, nahor, preložte ho cez plnku a končekmi prstov ho jemne zastrčte pod plnku. Jemne ho potiahnite k sebe, aby ste sa uistili, že plnka tesne prilieha. Začnite rolovať rolku smerom k opačnému okraju obalu a potom preložte bočné okraje smerom do stredu rolky, aby ste konce utesnili. Rolku úplne zrolujte.
Krok 5
• Rolku položte na vymastený plech na pečenie. Rovnakým spôsobom zostavte ďalších 12 roliek. Letné rolky podávajte s arašidovou omáčkou a nuoc cham.
  
  Arašidová omáčka:
  
  V stredne veľkej miske zmiešajte arašidové maslo, hoisin, sójovú omáčku, srirachu, limetkovú šťavu a cesnak. Vmiešajte 4 polievkové lyžice vody. Omáčka by mala byť dostatočne hustá, aby pokryla zadnú stranu lyžice, ale stále by sa dala naliať. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte ďalšiu alebo dve polievkové lyžice vody.
  
  Nuoc Cham:
  
  V malej miske zmiešajte limetkovú šťavu, rybiu omáčku, cukor, srirachu, cesnak a 3 polievkové lyžice vody. Pred podávaním uložte do chladničky.

Hlasy: 1

Autor receptu - Tiffani Thiessen je americká herečka, ktorá sa preslávila svojou úlohou v seriáli Beverly Hills 90210.