Krevety jarné rolky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 35

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 54, celkový tuk 4 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 13 mg, sodík 56 mg, cukor 2 G.

Tieto chrumkavé jarné rolky sa dajú vyprážať a mraziť až dva týždne. Pred podávaním ich nechajte zohriať na izbovú teplotu a potom ich zohrejte v rúre na 200 °C (400 °F). Sladko-pikantná omáčka sa tiež dobre hodí k iným vyprážaným predjedlám, vrátane kreviet alebo kuracích nugetiek. Pre tento recept hľadajte plechy na jarné rolky; líšia sa od ryžového papiera a zvyčajne sa nachádzajú v mraziacom oddelení ázijských obchodov s potravinami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

1/3 šálky cukru
1,5 čajovej lyžičky kečupu
1,5 čajovej lyžičky ryžového vínneho octu
1,5 čajovej lyžičky sriracha omáčky
3/4 čajovej lyžičky kukuričného škrobu
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Jarné rolky

1 polievková lyžica rastlinného oleja
2 čajové lyžičky strúhaného zázvoru
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 šálka jemne nastrúhanej bielej kapusty
Pol mrkvy, nastrúhanej (asi 0,5 šálky)
170 g malých kreviet, nadrobno nakrájaných
3 zelené cibuľky, tenko nakrájané diagonálne
2 lyžice mirinu
1 PL sójovej omáčky
0,5 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja
0,5 šálky klíčkov mungo fazule
9 veľkých plátov cesta na jarné rolky, nakrájaných na štvrtiny
1 veľké vajce, rozšľahané
Arašidový alebo repkový olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, cesto na jarné rolky, biela kapusta, koreň zázvoru, mrkva, mirin (ryžové víno), klíčky fazule, ryžový ocot, Sriracha omáčka, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

V malom hrnci zmiešajte 1/3 šálky vody, cukor, kečup, ocot, srirachu a kukuričný škrob a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa, keď omáčka začne hustnúť, približne 30 – 45 sekúnd. Nechajte vychladnúť.
Jarné rolky:

Medzitým rozohrejte veľkú panvicu alebo wok na stredne vysokom ohni. Pridajte olej, zázvor a cesnak a za stáleho miešania varte, kým nezačnú voňať, asi 30 sekúnd. Pridajte kapustu a mrkvu a za stáleho miešania varte, kým nezvädnú, asi 1 minútu. Pridajte krevety, zelenú cibuľku, mirin, sójovú omáčku, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľko závitkov čierneho korenia a za stáleho miešania varte, kým krevety nezružovú, asi 2 minúty. Odstráňte z ohňa a vmiešajte sezamový olej. Nechajte zmes 15 minút vychladnúť. Vmiešajte klíčky mungo fazule. Keď zmes úplne vychladne, nahrubo ju nasekajte a odložte.

Položte 1 kus cesta na jarné rolky na pracovnú dosku hrotom smerom k sebe (tesný tvar diamantu). Lyžicou dajte asi 1 polievkovú lyžicu plnky a rozotrite ju tak, aby vznikla 2,5 cm hrubá rolka. Preložte spodný okraj cesta cez plnku a pevne ho zrolujte. Preložte bočné okraje cesta cez plnku. Horný okraj cesta potrite vaječnou kašou. Pevne zrolujte a pritlačte, aby sa okraje spojili. Hotové rolky položte spojom nadol na tanier alebo plech na pečenie a nechajte ich vyprážať. Opakujte so zvyšnými plátmi cesta a plnky.
Do veľkého hrnca s hrubým dnom alebo do lievance nalejte 7,5 cm oleja a na bok pripevnite teplomer na vyprážanie. Olej zohrejte na stredne vysokom ohni na 190 °C. Jarné rolky smažte po dávkach, po 4 – 5 naraz, dozlatista, približne 2 minúty. Preložte ich dierkovanou lyžicou na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste odkvapkali prebytočný olej. V tomto bode môžete jarné rolky zmraziť.
Jarné rolky môžete tiež opiecť 1 hodinu pred podávaním. Položte ich na mriežku na plech na pečenie v rúre predhriatej na 120 °C (250 °F). Podávajte s pikantnou omáčkou.