Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Letné rolky s krevetami a arašidovou omáčkou - podrobný recept.

Zloženie:

Pre rolky:

• 12 stredných kreviet (ošúpaných aj neošúpaných)
• 30 g ryžových rezancov
• 1 uhorka
• Soľ
• 1 polievková lyžica ryžového octu
• 2 čajové lyžičky cukru
• 6 zrniek čierneho korenia
• 3 stonky zelenej cibuľky
• 8 listov ryžového papiera s priemerom 20 cm.
• 1/2 zväzku mäty
• 1/2 zväzku bazalky
• 1/2 zväzku koriandra
• 4 listy bostonského šalátu (natrhané)

Na dip:

• 1/3 šálky nesolených arašidov
• 1,5 čajovej lyžičky rastlinného oleja
• 2 čajové lyžičky červená kari pasta
• 2 čajové lyžičky rybacej omáčky
• 1 polievková lyžica cukru
• 1/2 šálky nesladeného kokosového mlieka
• 1/2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
• 1 PL omáčky hoisin

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ryžové rezance, uhorky, krevety, zelená cibuľka, listový šalát, hoisin omáčka, ryžový ocot, rybia omáčka, kari pasta, kokosové mlieko, čierne korenie, mäta, bazalka, Arašid

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte omáčku: Arašidy pomeľte v kuchynskom robote. V hrnci rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Pridajte kari pastu a opekajte jednu minútu. Pridajte rybaciu omáčku a varte ďalšiu minútu.
  
  Pridajte nasekané arašidy a varte za stáleho miešania asi 4 minúty. Posypte cukrom a varte ďalšie 1-2 minúty. Prilejte kokosové mlieko, kurací vývar a hoisinovú omáčku. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne, asi 20 minút. Nechajte vychladnúť.
Krok 2
• Pripravte si rolky: Naplňte hrniec vodou a soľou. Pridajte ocot, cukor a čierne korenie a priveďte k varu na vysokom ohni. Pridajte krevety a varte 2 minúty do ružova. Sceďte a opláchnite pod studenou vodou. Krevety ošúpte, potom ich pozdĺžne prekrojte na polovicu a odstráňte strednú žilu. Prikryte a dajte do chladničky.
Krok 3
• Pripravte si ryžové rezancePreceďte podľa pokynov na obale. Uhorku a zelenú cibuľku nakrájajte na tenké plátky a premiešajte v miske s čajovou lyžičkou soli. Jeden list ryžového papiera namočte do teplej vody, kým nebude mäkký (asi 30 sekúnd), potom ho položte na dosku na krájanie a osušte.
  
  Do stredu obalu poukladajte 3 polovice kreviet, navrch dajte rezance, bylinky, uhorku, zelenú cibuľku a šalát. Spodný okraj obalu preložte cez plnku, potom preložte boky dovnútra a zrolujte do pevného zväzku. Prerežte na polovicu a podávajte s arašidovou omáčkou.

Hlasy: 5