Letný pšeničný šalát s chimichurri dresingom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 191, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 27 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 210 mg, cukor 3 G.

Chimichurri je argentínska pikantná omáčka vyrobená z čerstvých byliniek, ktorá sa tradične podáva s grilovaným mäsom. Pikantná kombinácia petržlenovej vňate, koriandra, cesnaku a feferónok oživuje orieškovú chuť pšeničných zŕn, zatiaľ čo chrumkavé uhorky, kukurica a cherry paradajky pomáhajú šalátu dodať šťavnatosť a ľahkosť. Pšenicu môžete nahradiť špaldou, divokou ryžou alebo ptitimom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát s pšenicou

3/4 šálky pšenice, namočenej cez noc
1 klas kukurice
1 šálka cherry paradajok, prekrojených na polovicu
1 stredná uhorka, nakrájaná na kocky
1/4 stredne veľkej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky

Čimičurri dresing

1 šálka nasekaného čerstvého koriandra
1 šálka nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
3 polievkové lyžice červeného vínneho octu
0,5 čajovej lyžičky chilli vločiek (alebo podľa chuti)
0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
0,5 čajovej lyžičky morskej soli
1 veľký strúčik cesnaku, prelisovaný cez cesnakový lis

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pšeničné krúpy, kukurica, čerešňové paradajky, uhorky, vínny ocot, koriander, cesnak, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Sceďte a opláchnite pšenicu, potom ju vložte do hrnca a zalejte vodou do výšky 5 cm. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte na miernom ohni, kým nezmäkne, 1 hodinu 30 minút až 2 hodiny. Dôkladne sceďte a nechajte pšenicu vychladnúť. Zrná skladujte v stredne veľkej miske, kým ich nebudete môcť použiť.
Kukuricu naparujte 2 minúty a potom ju nechajte vychladnúť. Odrežte zrná z klasov. Pridajte kukuricu, paradajky, uhorky a cibuľu k pšeničným zrnám.

Tankovanie:

Do misky dajte koriander, petržlenovú vňať, olej, ocot, čili vločky, rímsku rascu, soľ a cesnak a dobre premiešajte. Zálievkou pokvapkajte šalát, premiešajte a podávajte.

Autor receptu - Amy Chaplin je spisovateľka, vegetariánska šéfkuchárka a autorka receptov pre vegetariánov.

Kategórie: