Tradičné anglické crumpety

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 25 palaciniek

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 87, celkový tuk 3 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 13 G., vlákno 1 G., cholesterol 2 mg, sodík 294 mg, cukor - G.

Dokonca aj vo viktoriánskej ére sa v Anglicku tradične podávali mäkké, hubovité crumpety – nadýchané palacinky z kysnutého cesta. Crumpety obsahujú veľmi málo ingrediencií: múku, mlieko, veľa droždia a prášok do pečiva. Hlavnou atrakciou týchto crumpetov sú mnohé hlboké otvory, ktoré sa po vyprážaní objavia na povrchu. Zdá sa, že tieto otvory sú špeciálne navrhnuté na zachytávanie masla a džemu. Aby sa zabezpečil dokonalý tvar, crumpety sa vyprážajú v krúžkoch, ktoré sa dajú vyrobiť z formičiek na vajíčka alebo veľkých okrúhlych vykrajovačiek na sušienky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky mlieka
3,5 šálky prémiovej múky
1 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
2 čajové lyžičky cukru
1,5 šálky vlažnej vody
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička prášku do pečiva

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Najprv zohrejte mlieko v hrnci. Malo by byť teplé, nie horúce. Zotrite penu. Vo veľkej mise zmiešajte zohriate mlieko, múku, droždie a cukor.
Potom pridajte polovicu vody a mieste cesto. Pokračujte v pridávaní vody, kým cesto nezhustne a nezhustne. Keď cesto dosiahne konzistenciu hustej smotany, prestaňte vodu pridávať.

Prikryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste bez prievanu, kým cesto nezačne bublať, približne 1 hodinu alebo až 2 hodiny (cesto sledujte).
Na sporáku rozohrejte panvicu s hrubým dnom. Mala by byť horúca, ale nie dymiť. Vmiešajte soľ a prášok do pečiva.
Navlhčite papierovú utierku trochou rastlinného oleja a vymastite ňou dno panvice a kruh na šišky (alebo sušienky) s rozmermi približne 8 x 4 cm. Jeden kruh položte na rozohriatu panvicu a nalejte doň toľko cesta, aby sotva siahalo po okraje.
Smažte 5 minút, kým sa na povrchu neobjavia početné drobné dierky a crumpet stuhne. Otočte crumpet (vrátane krúžku) a smažte ďalšie 2-3 minúty.
Opakujte so zvyšným cestom. Crumpety položte na mriežku, aby mierne vychladli.
Na opätovné zohriatie ich vložte do hriankovača alebo ich pred podávaním grilujte v rúre. Podávajte s dostatkom masla a džemu.

Autor receptu - Elaine Lemm je spisovateľka o jedle.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Raňajky / Dezerty / Palacinky, lievance, vafle, sendviče / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa

Zbierky receptov