Koláč s paradajkami a syrom

Hlasy: 1

Ako pripraviť paradajkový a syrový koláč

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento lahodný a aromatický paradajkový koláč, pripravený v stredomorskom štýle, bude u vašich hostí skutočným hitom. Zlatohnedá, tenká kôrka drží plátky sladkých paradajok, posypané aromatickými bylinkami a cesnakom a posypané veľkým množstvom strúhaného syra. Koláč sa pečie v dvoch fázach: najprv sa rozvaľkaná kôrka vloží do rúry (zaťažte ju ďalším plechom na pečenie alebo alobalom naplneným sušenými fazuľkami, aby ste zabezpečili hladký povrch), potom sa potrie horčicou, navrch nanesie požadovanú polevu a znova sa zapečie, aby sa syr dôkladne roztopil.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2,5 šálky múky
165 g vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kocky.
2 studené veľké žĺtky
0,5 šálky ľadovej vody
1,1 kg suchých fazúľ, na zváženie (voliteľné)
1,1 kg pevných stredne veľkých paradajok (priemer 6 cm), zbavených jadrovníka a nakrájaných na kruhy s hrúbkou 0,5 cm.
1 šálka celých čerstvých petržlenových listov
0,5 šálky nahrubo nasekaných čerstvých bazalkových listov
3 veľké strúčiky cesnaku
1 PL čerstvých tymianových lístkov
0,5 šálky olivového oleja
6 polievkových lyžíc dijonskej horčice
300 g strúhaného Gruyère (s kôrou – 450 g)
0,5 PL + 2 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, paradajky, Parmezán, Gruyère syr, tymian, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou dajte múku a 1 čajovú lyžičku soli. Pridajte maslo a pulzujte na vysokej rýchlosti 12-15 krát, kým maslo nedosiahne veľkosť hrášku. Pridajte žĺtky a ešte niekoľkokrát pulzujte, aby sa všetko spojilo. Kým robot beží, pridajte ľadovú vodu a pulzujte, kým sa cesto nezačne spájať. Vyklopte ho na pomúčenú dosku a vytvarujte z neho plochý disk. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.

Medzitým dajte paradajky do veľkej misy. Do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou vložte petržlenovú vňať, bazalku, cesnak, tymian, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a pulzujte, kým sa nadrobno nenasekajú. S bežiacim robotom prilejte olivový olej a pulzujte, kým sa všetko rovnomerne nespojí. Zmes nalejte na paradajky a jemne premiešajte.
Na dobre pomúčenej doske rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 27 x 42 cm a preneste ho na pripravený plech na pečenie. Nebojte sa, ak cesto nemá správnu veľkosť; cesto by malo pokryť väčšinu plechu na pečenie, ale po stranách môže byť trochu nerovnomerné. Priamo na cesto položte druhý plech na pečenie (oba plechy na pečenie by mali mať ploché dno) a pečte 15 minút. Cesto môžete tiež prikryť alobalom a posypať sušenými fazuľkami.
Potom odstráňte vrchný plech na pečenie (alebo alobal a závažia). Vidličkou popichajte celý povrch koláča. Pečte ďalších 8-10 minút, kým koláč nie je zlatistý. Počas pečenia kontrolujte cesto a popichujte všetky vznikajúce bublinky. Nechajte koláč 15 minút vychladnúť.
Znížte teplotu rúry na 190 °C (350 °F). Pomocou cukrárskeho štetca rozotrite horčicu po celom povrchu cesta. Posypte cesto hrubou, rovnomernou vrstvou syra Gruyère, pričom si odložte 1/2 šálky na ozdobu a posypte 1/2 šálkou parmezánu. Navrch poukladajte plátky paradajok tak, aby sa mierne prekrývali, v niekoľkých radoch. Ak v miske zostala zmes cesnaku a byliniek, sceďte ju v jemnom sitku a tekutinu nalejte na paradajky.
Paradajky posypte odloženou 1/2 šálkou syra Gruyère a zvyšnými 2 lyžicami parmezánu. Pečte 30 minút. Nechajte mierne vychladnúť, koláč nakrájajte na štvorce a podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Letné jedlá / Pekáreň / Slané koláče / Predjedlá / Občerstvenie / Ina Garten

Zbierky receptov